抗癌美食 蛋堡香菇

抗癌美食  蛋堡香菇

刘书芳

        

         在黑龙江省抗癌协会哈尔滨康复会举办的第十二届“团圆杯”抗癌美食厨艺大赛中，菌类一等奖获得者是综合八部会员唐秀莲做的“蛋堡香菇”。
        在厨艺大赛后她对笔者说：这个菜我在家经常做。退休前我是饭店的传菜员，看见过厨师的烹饪。我回家后参考厨师们的做法，自己琢磨，自己动手，自我品尝，添加或者减少某种主菜、佐料，变换着做成口味不同的菜肴。我喜欢美食，研究了一辈子怎么吃有营养？十年前患上甲状腺癌后，又研究抗癌蔬菜怎么做？做出了很像饭店的味道，又不同于饭店味道的菜品。她说：这道“蛋堡香菇”，不用水焯，不用油炸。把肉沫、少许胡萝卜丁、绿色辣椒、香菇梗剁碎，放好调料和匀，把鹌鹑蛋打在香菇里，隔水蒸十分钟左右，出锅后把红心萝卜削成薄片，卷成花朵盛开的形状，摆放在盘子一侧，盘子周边用红绿相间的辣椒丝点缀。这样，一道颜色艳丽、形状好看、营养丰富、味道清香的抗癌美食做好了。

         由于香菇含有香菇多糖等微量元素，能增强人的免疫力，具有抗病抗癌防癌的作用，在众多菌类蔬菜中，香菇的做法吃法最受癌症患友们的欢迎。

         笔者认为：美味不可多餐，凡事都有度。香菇除了含有抗癌物质，还含有嘌呤，痛风病患者宜少吃香菇。

          2017/12/28
         （本文发表在2018年1月11日《老年日报》）