食用油的小知识

油

　　的

　　选

　　择

　　在压榨油、浸出油、土榨花生油这三桶油中，专家首先否定的居然就是土榨花生油！

　　花生有一个特点，易长黄曲霉。平时我们如果吃到一粒坏的花生就会马上吐掉或去漱口，但是榨油要用到很多很多花生，来不及一粒粒去挑拣。而且有些小作坊为了图利会用一些便宜的、存放时间已经很久的花生来榨油。

　　花生在压榨以前还会经过高温的炒胚，温度一般都在150度以上，在有充分脂肪的情况下，会产生一种致癌物——34笨比（a）比。所以土榨的花生油中有黄曲霉和34笨比（a）比的安全隐患，专家不建议我们食用土榨花生油。

　　「 压 榨 法 和 浸 出 法 」

　　压榨法是利用机械外力将油料中的油给压出来，对于油料的浪费特别大。

　　浸出法是利用一种食品级的溶剂加入到油料中，通过与油料的接触，把油料中的油提取出来。很多发达国家市场上90%的油都是用浸出法来做的。

　　油

　　的

　　精

　　炼

　　毛油要经过脱溶、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡，经过六脱以后，才能变成一瓶清澈透明健康安全的食用油。

　　专家建议油再好也不能老吃一种油，要均衡搭配着吃。

　　专家告诉我们，好的微量元素和植物化学物质还是会留在油里边的。

　　【 油 脂 伴 随 物 】


　　（ppm）

　　以上表格中含量的单位是PPM，就是1公斤里含有多少毫克。比如说豆油里的维生素含量有1000PPM，换算一下就是每克豆油中含有1毫克维生素E。

　　储

　　油

　　的

　　学

　　问

　　油的保质期一般是18个月，一桶油最好是尽快吃完，但是我们提倡少吃油，那么应该如何正确储存油呢？

　　储 油 的 小 秘 诀

　　从大桶油倒出一小瓶油，每次炒菜就用这小瓶油，用完再从大桶油中倒；

　　大桶油盖子拧紧放置阴凉处储存。

　　用黑色避光的垃圾袋把大桶油套上扎紧，再放到橱柜等避光的地方。避光主要是防止油里边的脂质发生脂质过氧化生成一些有害物质。

　　专家提醒：油一定不能放在窗台上、灶台上以及暖气片附近。

感谢樊老师精彩详细的文字介绍，学习受益。你辛苦了！祝你健康快乐！

秋兰 发表于 2017-11-5 07:06
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老师就免了，老樊正好！谢谢您的光临点评！寡欲即福！

感谢樊兄精彩详细的介绍。

樊树成 发表于 2017-11-5 07:31
老师就免了，老樊正好！谢谢您的光临点评！寡欲即福！

祝樊老师福寿安康！吉祥如意！

农场章文 发表于 2017-11-5 07:44
感谢樊兄精彩详细的介绍。

感谢版主光临点评！

谢谢详细的介绍，你辛苦了！

老贝西 发表于 2017-11-5 08:22
谢谢详细的介绍，你辛苦了！

谢谢光临点评！辛苦谈不上，这事就是乐此不彼！

谢谢树成兄介绍。祝冬安！

我来也 发表于 2017-11-5 08:42
谢谢树成兄介绍。祝冬安！

感谢版主光临点评问候！