三花便是：鳌花、鳊花、鲒花。 鳌花，就是鳜鱼，写白了，也有写成 桂鱼的。 中国大部分地区都有生长。 中国人，无论南北，都把它视为不可多得的美味。一般文人都馋，好吃，所以历代文人咏鳜鱼的诗话多得很。唐代大诗人 张志和有渔歌子，“西塞山前 白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”。千古流传。宋代 杨万里的舟中买双鳜鱼，“金陵城中无纤鳞，一鱼往往重六钧”。也脍炙人口。但咏的不是金陵，就是 钱塘，没有人咏 黑龙江的。因为他们没吃过 黑龙江的 鳌花。其实， 黑龙江、 松花江、 牡丹江都盛产鳜鱼， 镜泊湖 鳌花尤其有名。 三江水质清澈甘冽，水质冷凉，所以出产的鳜鱼肉质细白，格外鲜嫩。 黑龙江省虽然冬季漫长，鱼类生长缓慢，但黑龙江的 鳌花大者可以长到十斤，在南方极少见到，当然也可能南方人性子急，不等到它长到十斤，就吃掉了^_^。鳜鱼，在南方多清蒸，取其鲜嫩，皖赣两省也有人吃 臭鳜鱼的，不过流行地域不大。最有名的是 苏帮菜的 松鼠鳜鱼，是菜中极品，更是代表 中国烹调技艺的一款艺术品。 黑龙江人把清蒸 鳌花作为首选，但也有创新。把北方特产松子与鳜鱼结合，创出一味“松籽 鳌花”，山珍加河鲜，很有 黑龙江特色。 鳊花，学名 长春鳊。长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼。这鱼不大，小者七、八两，大者一、二斤。莫看其小， 鳊花最肥。吃起来，又肥而不腻。因为 鳊花虽然脂肪含量极其丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因而肉嫩味鲜。 鳊花可煎可炖，煎炖皆宜。妇女生了孩子没有奶，没关系，买两条 鳊花，炖汤，早上喝下去，中午奶就哗哗地流，能把孩子呛着。
鲒花，也有叫季花的，其实就是鲫鱼，但不是一般的鲫鱼，是江鲫。一般鲫鱼是梭子形，最多比梭子稍宽点。 鲒花却是椭圆形，体形肥大，煞是喜人。一般的鲫鱼，鳞色灰黑，不起眼， 鲒花却长的鳞色银白，美的耀眼。一般鲫鱼，半斤大的已经不错，再大，就不好吃了。 鲒花大的能长到五斤，越大越好吃。鲒花体大肉鲜，可清汤，可煨汤，可清炖，可清蒸，可煎焖，可红烧，怎么做怎么好吃。
五罗是：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。前两罗是大型鱼，后三罗是小型鱼。
五罗的头一罗是哲罗，也叫 哲罗鲑。这哲罗是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。 黑龙江哲罗可没有新疆的大，大的也就体长一米多，五、六十斤重，长的圆滚滚的。看着可爱，可却是水中霸王，对于小鱼来说，吃你没商量。哲罗和大 马哈都是鲑鱼，是亲戚。哲罗在冷水中生长，又以活物为食，因此肉质格外细腻。 黑龙江人拿它做馅包饺子 ，极清鲜。用哲罗做烩鱼片、 烧鱼块， 氽丸子，也不错。
法罗，大名 三角鲂，体形与 鳊花有一象，但比 鳊花宽。也算大型鱼，但与哲罗比，小不少。最大能长到十来斤。和鳊花一样， 发罗的肉也富含脂肪，同样宜煎宜炖，用发罗 吊汤，味美鲜香，如做成酸辣口，是醒酒的好东西。
剩下的三罗，雅罗、胡罗、铜罗，都是小不 点，能和三花、大罗混在一起，实在荣幸。 小罗虽小，却是水中珍品。肉嫩刺酥，酱焖、香酥、炖汤均佳。这三罗因其小，极少内运。不到 黑龙江、 乌苏里江边，难得品到，正因此，格外珍贵。那么就说说 最 大的雅罗，别名 华子鱼。一般体重50克，大雅罗重250克，因其繁殖快，喜群游，一年四季均易捕获，又不宜远销（易腐），故价格便宜，为 嘉荫人四季菜肴。胡罗、铜罗，均属小型成鱼，形不成捕捞量，多为渔民自食，味亦鲜美。
十八子，就复杂了。大小都有，小的可以是寸把两寸长，半两三钱重的小不点，象川 丁子、 柳根子，没法煎焖炖氽，只能做裹面酥炸或做鱼酱。但这个十八子是个概数，到底是哪十八种，我问过不少人，没有一个能数全的。能吃全的人，大约更少的可怜。查资料才知道这十八子并不逊于三花五罗，也是鱼之珍者。而且并不止“十八”这个数，十八只是形容其多而已。收集到的有：
岛子，又叫 白鱼，学名 翘嘴红鲌。在南方， 太湖 白鱼是 华东淡水鱼中的佼佼者。 黑龙江的 白鱼以 兴凯湖白鱼最为有名。 清蒸白鱼，是 黑龙江人接待客人的当家菜。
七里浮子，学名鲟鱼，也称 鳇鱼，是国宝级的珍品。鲟鱼肉质柔韧，最有特色的是七里浮子的骨刺都是 脆骨，连鱼头都能全部嚼食。 四川麻辣火锅传到 黑龙江，黑龙江人就把七里浮子往锅里放，不是麻辣火锅了，成了麻辣鲜火锅，连四川人吃了都叫绝。在 黑龙江还有一道菜是 鳇鱼炖土豆，就是以它为主料烧制的。
牛尾巴子，学名 乌苏里鮠。外形象 嘎牙子，但比嘎牙子大许多，用酱焖牛尾巴子下饭，美的很。
鲤拐子，就是鲤鱼。这是 黑龙江人最常食的鱼，名堂也多。有一个品种叫 三道鳞，我在别处没见过。鲤鱼能干炸，能红烧，能浇汁，能煎焖，能炖，能氽，能炒，能熘，深受家庭主妇的喜爱。
草根棒子，就是草鱼，学名鲩鱼。这东西在 广东风光的很，但在 黑龙江，人们不把它当个贵重玩意儿。排队，它的排到鲤拐子后面。
鲫瓜子，就是 鲫鱼，南方人有把它叫鲫壳的。学名 银鲫。在 黑龙江人眼里，这鲫瓜子好。四两半斤，易于烹调。 酥鲫鱼， 红烧鲫鱼， 干炸鲫鱼，都是下酒的好菜。 鲫鱼炖豆腐，更是下饭的好菜。
鲢子，大名鲢鱼，学名白鲢。鲢子多刺，因而用来煨汤的多，有的人干脆只喝汤，不吃鱼，把汤炖的浓浓的，往里下豆腐，下白菜，反把鱼捞出来，扔了，有点忘恩负义的意思。
嘎牙子，学名 黄颡鱼。在 黑龙江，这 嘎牙子可了不得，人人皆知，人人皆夸。 黑龙江人，没有吃过 嘎牙子的，说出来，让人笑掉大牙。 嘎牙子好，可做法只有一种，酱焖。其它任何做法，都会破坏 嘎牙子的形状，得到乱七八糟的结果。因为这 嘎牙子的肉细嫩之极，即使酱焖，也得先将酱汤熬开，然后小心翼翼地放入，收汤以后，也得小心翼翼地将鱼铲出。否则，就成了一锅鱼酱。在我吃过的所有的鱼中， 嘎牙子是最嫩的一种。海鱼里有一种九兔，吃起来象豆腐，但那是软，不是嫩。与 嘎牙子的鲜嫩比较起来，天壤之别。
鲇鱼球子，学名鲇鱼。是 黑龙江的又一个知名品牌。知名知在一句俗语上： 鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。被拿到中央电视台去宣传，搞的全国人民都知道。这 鲶鱼，在 黑龙江最普通的做法，就是 炖茄子。特别是农村。热炕头上盘腿一坐，炕桌上一大盆 鲶鱼炖茄子。小酒盅一端， 吱溜一口酒，吧嗒一口鱼，美的，不是老爷子也成了老爷子，给个县长也不换。
狗鱼棒子，即 黑斑狗鱼。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等。据说一天可以吃和自己体重相当的食物。因为寿命长，偶尔可发现巨大型的个体。因肉味极佳，也成为钓鱼的好对象。
柳根子，学名拉氏鳗。小不点，干炸、炖汤、酱焖都可以，最好做鱼酱，配小米水饭，一绝。
船 丁子，学名 蛇鮈。大小和模样和 柳根子相象，吃法也相象。川 丁子产量大。大江大河里有，小溪小沟里也有，捕捞容易。在农村，农民拿它做成鱼酱，在没肉的情形下，它是农民摄取蛋白质的主要来源。
斑鳟子，学名 黑龙江鮰鱼。
青根棒子，就是青鱼。
黄姑子，学名 银鲴。
红眼瞪子，学名 赤眼鳟。麦穗子，学名 麦穗鱼。
山鲤子，学名 东北鳈。 葫芦片子，学名 黑龙江鳑鮍。
沙姑鲈子，蛇鮈一种。红尾巴梢子，学名 拟赤梢鱼。
还有白漂子、紫泥肚子、细鳞子、 刁子，连学名都不知道。有的是查资料，才从字面上认识的， 乌苏里江的鱼太多了。
另外还有几种鱼，并不包含在三花五罗十八子里面，但也很有名气。
重唇鱼，小名虫虫，一斤能卖到一百多元，可见其珍贵。
怀头，是放大了的鲶鱼，一条大的，有几百斤。
这些鱼为什么没归进“子”里，我不知道。随着人们的肆意捕杀，很多曾经生活在这里的鱼儿，都已经绝种了！ 所以，我们要倡导自然和谐，倡导抵制肆意捕杀，倡导绝食 开江鱼！ 让我们共同努力，为我们的明天留下一片美好吧！！！
有一种小鱼叫白漂子，个头小，体形长，一般也就10至15厘米，最大也不过20厘米。背部平直，呈深绿色，体侧银白色，游动速度快，主要以落水的飞虫、蚊子等为食。从网上查知它属鲤科，餐属，专家叫它餐 鲦鱼。搜狗百科
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