本帖最后由 万莉莉 于 2017-3-11 12:29 编辑
锅巴 看上去黄灿灿，闻起来香喷喷，咬起来脆崩崩，那就是锅巴在我心中的样子。 现在的超市里也能买到锅巴，那种包装成一小袋的零食，吃起来只能说有那么一点锅巴的意思，能勾起我们对以往的回味。但人为加工的东西和“自然”生成的东西是有差距的，这一点不容质疑。这里的自然二字加了引号的意思是：我们小时候吃到的自己家里的锅巴，不是有意而为的，站在成人的角度，谁也不想把饭煮来巴锅，而且稍不注意过火一点就会把饭煮糊，糊锅巴是没人吃的；现在的袋装锅巴是油炸而成的，不似我们小时候吃的那种在铁锅底经火烧火烤形成的“原生态”。 说起锅巴，有一点怀旧的意思，更有一点感慨的意味。一个在物质贫乏时代度过童年的人，都会觉得有些东西值得珍惜。玩具自己做，零食自家产，锅巴就是我们那个年代的一种值得回味的零食。十多年前，有个厂家生产的米锅巴曾经是风靡一时的零食，估计卖点之一就是怀旧。 还有一种带锅巴的食品值得回味，那就是成都街头曾经很常见的一种小吃——锅贴饺子。尽管它很普通，未能跻身成都名小吃之列，但这东西曾经让我很是迷恋。饺子底部被煎得黄灿灿的，一看就让人口水包起，咬一口，底部的香脆和面皮的软糯相得益彰，加上肉馅里的韭菜香味，那口中的味蕾立马竖起，大快朵颐之际，再喝一口用棒子骨炖的带丝汤，那感觉简直不摆了。可惜的是，这种美味现在难得见到，不少馆子觉得锅贴饺子做起来费时费神，把它给下课了。两个月前和朋友去文殊坊喝茶，中午找地方打尖，见某处墙上写着“锅贴”二字便直奔而去，走拢一看，人去楼空，歇业了，盼了N久的锅贴饺子又没吃成，郁闷，很郁闷。 至于锅巴肉片，不感冒，我总觉得那道菜是用来听的而不是用来吃的，形式感大大超过了口感。
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