本帖最后由 科洛河 于 2014-4-20 08:22 编辑
探访千年古盐田
我曾经多次到过海南，但不知道那里有一个千年古盐田。这次发现也是偶然，2012年3月22日应战友之邀前往海南国家级经开区—洋浦，在参观完港口和石化区后，当地的电视台刘台长说“想不想去看看千年古盐田？”海南战友问我“哥，去看看吧，很有特点”。我自然想去，只是不好意思讲而已。车离开市区进入小路，不远转了一弯，猛然间“千年古盐田”五个特醒目的大字映入眼前。只是大字前面有几块大石头不知是干什么用的。
千年古盐田是旅游项目的名称，实际上就是洋浦新英盐田。汽车沿着小路在前进，我在猜想着古盐田是什么样子，我看过辽宁大连盐场（海盐），也去过内蒙的吉兰泰盐池（湖盐），还到过四川泸州的盐井（岩盐）。这个盐田既然靠海，大概与大连的盐池差不多，在滩涂上修起象稻田一样的盐池，灌上海水，靠阳光的热量蒸发而结晶吧。正在闭目遐想时，听向导说到了。 随着向导进入了景区，呈现在眼帘的是一块块经过加工的火山岩浆石，放眼望去到处都是，就象放大的砚台，大小不均、错落有致、看似无序、又似有序的静静的躺在离海边不远的滩涂上，我问这是干什么用的，向导怪怪的看我一眼笑道“先生不是要参观古盐田吗？这就是啊！”我呆了、傻了。
随着向导的讲解，对这种我完全陌生的古老的制盐技术有初步的了解。在海南的洋浦地区新英湾，这种制盐技术已经有1200多年的历史，盐区面积达750多亩，制造盐的工艺完全不同于其他地区的“煮海为盐”的方法，而是“晒海成盐”。现已经列入国家非遗保护项目。
目前年产盐10万斤，是我国至今保留最完整的原始日晒方式及现在还在使用的，最完好的一个古老盐场。
现在保留石砚式盐槽7300多个，就是将岩石加工成平面，周围有凸起2-3公分高的边缘，将经过日晒过滤加工过的，含盐百分之八十海水倒入，经过4到5小时的日晒蒸发，结晶成盐，用小弯刀刮下来就是可以食用的盐了。下图是卤水井
大体工艺是：把经过太阳晒干的海滩泥浇上海水，经过滤成为卤水，再浇在石砚槽上，因为只有一到两公分厚，加上日照强烈，很快就蒸发结晶，获得成品。
集海泥的池
把砚槽晒干
已经开始结晶的海水
经过了解要有五步过程，一是晒沙，就是把海水侵泡的海沙翻几遍反复晒几遍。二是收沙。三是过滤，在准备好的盐池上摆上竹帘或相应的过滤物件，在沙子上浇海水，经过沉淀。得到含盐分百分之七十--八十的海水。四是晒盐，就是把过滤的海水浇在砚槽中，靠阳光蒸发。五是收盐。
据介绍这种盐，盐质好、咸味可口、不带苦味、具有纯天然、无杂质、颗粒小、可直接食用等特点，是盐焗佳肴的上乘原料。
以上向导的介绍，令我大开眼界，真是活到老学到老，我觉得自己对盐工业的工艺有一定的了解，不外是海盐、湖盐、岩盐几种，但这种海盐的生产工艺，还是第一次见到，长见识啊！
这是这回进海南最大的收获，把它原原本本的记下来，作为游记献给知青战友。 | 
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