炸土豆。广州日报记者王纳摄 口感绵软嫩滑的土豆芝士派。广州日报记者卢政摄 土豆也要“翻身”变主食了，贤惠的你当然要准备好各种菜式满足家人的口味，扫一扫二维码，回复关键字“土豆食谱”，即可查看更多土豆食谱。 文/广州日报记者王纳、马骏 不久前，我国农业部正式确定将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发，马铃薯终于要被“扶正”成为主粮作物。还有人说：“在未来，世界出现粮食危机时，只有马铃薯可以拯救人类”！ 当然，作为吃货，最关心的是马铃薯怎么做才好吃。今天，就让小编带上你，去挑选未来的马铃薯大餐。 炸薯条：外皮焦脆内里软糯 一直以来，薯条都是与炸鸡、汉堡包一同出现的。但是，如果稍微动动心思，薯条也能成为特色美味。比如在深圳福田区COCO PARK购物中心内的快餐连锁品牌“艾薯夫妇”的蜂蜜芥末薯条，他们的薯条比一般的薯条更长更粗，蘸上用蜂蜜和芥末调配的酱汁吃，蘸酱微甜中透着酸，吃起来不会腻。 其实，薯条要炸得好吃主要还是要控制油温，当然这其中是有一些小窍门的。 在香港的茶餐厅有20年从业经验的陈立泰透露了两个让薯条好吃的小窍门。第一个小窍门是，薯条煮熟捞出后用厨房纸吸干就放进冰箱里冷冻，这样做薯条会更加爽脆；第二个小窍门是，先用中火将薯条炸成金黄色，出锅前要用猛火加温，这样就能把薯条里面的油逼出来。炸出来的薯条外皮焦脆、内里软糯、不油腻。 土豆饺子:颜值不高但味道不错 饺子是我们很多人都喜欢吃的食品，但是土豆粉饺子可能比较少接触。在深圳宝安区翠竹路附近的一家主打朝鲜族特色菜的餐馆里，就有这种土豆粉做的饺子。 土豆粉做的饺子，颜色黑黑的，吃进嘴里，口味明显不同于面粉饺子，不过味道还是不错的。 餐馆的大厨介绍，制作土豆饺子的饺子皮，要先把土豆蒸熟剥皮后，再用石臼打成年糕状，最后加入面粉一起和。在朝鲜族人群里，这是一种常见的吃法。 土豆芝士派:营养均衡嫩滑爽口 相比这些中式烹饪方法，西式的土豆芝士派就“高明”不少，明明以土豆为主但却让你食于无形。 东莞迎宾路上的唐拉雅秀酒店西饼房总厨陈誉文介绍，制作这道菜，需将鸡蛋蛋白打发，热锅中放入适量韩国幻砂糖和水熬成糖浆，蛋白与糖浆按1:2的比例混合均匀，打成奶油状。然后放入80℃左右的烤箱，烘焙约4小时，即成意大利蛋白饼。土豆去皮切成1厘米见方的土豆细粒，随后添加奶油、芝士和盐糖一起搅匀。再加入适量牛奶、淡奶和蛋液拌匀，最后略滴几滴橄榄油。舀取土豆芝士浆，分别装入曲奇饼小碗，放进160℃的烤箱烤约30分钟，直至表面金黄即可。 将土豆泥和蛋白饼取出装盘，就便成一道营养均衡的西点。试吃口感绵软嫩滑，底部爽脆偏沙，蛋白饼清甜适口，偶尔间食一点水果则又酸甜解腻，一切都恰到好处。 | 
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