要想做出让亲朋好友称赞的压轴菜,需要一定的厨艺。偶尔发现这10道上得厅堂的压轴大菜,转发给大家,也许逢年过节能用得上。
梅菜扣肉
食材:五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙 做 法: 1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。 2)五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。 3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。 4)用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。 5)炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。 6)倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。 7)炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。 8)铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。 9)滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。 |