土豆的8种做法

      干锅土豆片

      原料：马铃薯 90g 辣椒酱 5g 精盐 2g 油 8g
　　做法：
　　1、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。
　　2、做锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。
　　3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐（少加点，豆瓣是咸的）、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精，关火，在撒一点香葱，出锅。

      奶香蛋黄土豆泥

      原料：马铃薯 120g 原味芝士片 16g 鸡蛋黄 30g 蜂蜜 5g 玉米(鲜) 10g

　　做法：

　　1、将土豆煮熟，压成泥状；

　　2、加入鸡蛋黄、奶酪、蜂蜜碾匀即可。

      煎土豆饼

      主料：土豆(300克)

　　调料：淀粉(豌豆)(20克) 盐(3克) 味精(2克) 植物油(20克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 料酒(5克)

　　做法：

　　1.土豆切或擦成细丝，放盆中加鸡蛋150克及盐、味精、少许淀粉拌匀；大蒜去皮捣碎用料酒取蒜汁备用。

　　2.滑勺中加植物油烧热，即倒入土豆煎成圆饼，煎熟两面呈金黄色取出，改刀装盘，佐大蒜汁同食。

      韩式土豆汤

      原料：猪大排 500g 马铃薯 500g 大葱 200g 大蒜 50g 姜 50g 酱油 50g 辣椒粉 100g 料酒 30g
精盐 20g 胡椒粉 30g 饮用水 500g

　　做法：

　　1.猪脊骨泡在冷水中2小时除去血

　　2.锅中倒入冷水生姜,将脊骨煮放入锅中煮开,第一遍煮开的水扔掉.

　　重新换干净的水,放入大酱,葱头,蒜,姜,料酒,大火煮开改小火煮3~4小时,把脊骨煮透)

　　3.土豆削皮分成两半洗一下(小的不用分,整个放就可以),用开水煮成半熟备用.

　　4.葱切段,蒜姜切末.

　　6.准备调味料

　　7.在锅中放入脊骨,土豆,倒入煮脊骨的汤,大火煮开.

　　8.土豆熟了,汤也差不多干了一半,放入葱姜蒜和调味料.(放入野芝麻粉会很香)

　　9.喜欢辣的可以多放点辣椒粉。

      土豆烧茄子

      主料：土豆 150克 茄子 100克

　　辅料：青椒 100克 猪肉(瘦) 100克

　　调料：料酒 10克 酱油 15克 白砂糖 10克 盐 3克 味精 2克 大蒜 15克 大葱 10克 胡麻油 10克 淀粉(豌豆) 25克 花生油 70克 各适量

　　做法：

　　1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。

　　2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。

　　3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。

      土豆鲜蘑色拉

      主料：土豆 150克 黄瓜 150克

　　辅料：蘑菇(鲜蘑) 80克 胡萝卜 50克 洋葱 50克 青椒 50克 番茄 50克

　　调料：醋 6克 白砂糖 8克 香油 5克 芥末 3克 各适量

　　做法：

　　1. 将土豆洗净，煮熟，剥去皮，切成方丁；

　　2. 鲜蘑去蒂，洗净，下入开水锅内焯熟，捞出控水；

　　3. 黄瓜去皮洗净，切成丁；

　　4. 葱头去外皮，洗净切成丁；

　　5. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丁；

　　6. 番茄用开水烫一下，去皮、籽，切成丁；

　　7. 胡萝卜洗净切丁，下入开水锅内焯熟；

　　8. 将各种菜料加入芥末少司、醋、香油、白糖拌匀即可。

      牛肉土豆汤

      主料：牛肉(肥瘦) 1000克 土豆 500克

　　调料：味精 5克 胡椒粉 2克 大蒜 15克 桂皮 10克 料酒 25克 小葱 15克 盐 5克 姜 15克 各适量

　　做法

　　1. 牛肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，用冷水泡约2 小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；

　　2. 牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮；

　　3. 土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出；

　　4. 大蒜切成段；

　　5. 食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。

      土豆胡萝卜炖咖喱双肉

      原料：牛肉（背部肉） 190g 马铃薯 140g 北豆腐 40g 八角 10g 花生油 10g 鸡胸脯肉 50g 精盐 8g 咖喱粉 10g 玉米淀粉 10g 饮用水 150g

　　做法：

　　1、牛肉切片，鸡肉切丁，加淀粉和咖喱粉腌2小时。

　　2,、土豆用水煮软，切块。胡萝卜切丁。拿一半土豆和一半胡萝卜加水放入搅拌机打成泥备用。

　　3、锅下油，撒一点咖喱爆香，下牛肉和鸡肉翻炒至百色。

　　4、倒入2中打好的泥，放入八角。沸腾后放入剩下的土豆丁和胡萝卜丁。

　　5、盖上锅盖，直到汁水少一半即可。  （ZT）

当年知青。将土豆放在灶坑洞的柴草灰里烤熟，其香味无比。