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第一次吃到“麦粒儿”做成的米饭和稀粥 吃过大米做成的米饭和稀粥；也吃过小米做成的米饭和稀粥；还吃过高粱米做成的米饭和稀粥，就是不知道“麦粒儿”也可以做米饭，也可以做稀粥。麦子一般都是要磨成面粉以后再加工成馒头、花卷等食品的，这好像是最普通的生活常识。但是，我在北大荒却是开了眼界，长了见识，第一次吃到了“麦粒儿”做成的麦米饭和麦米粥。 麦米，顾名思义就是把小麦用机器脱去谷壳而磨出来的麦粒儿。应该说是麦子磨成面粉的第一道工序的产品，麦子脱去壳儿，变成麦粒儿；接着几道工序磨下去，就是粗面粉；细面粉和精面粉了。我们拿麦粒儿当米直接做饭大概有两个原因：一是农场小麦比较多，当时绝对没有水稻，因而吃不到大米，弄一点麦粒儿做成麦米饭，也许能解一解饭食的单调；二是麦子加工成面粉一般需要三到四道工序，而加工成麦米只要一道工序，省时间又省能源。 我们开始吃麦米饭感到挺新鲜，麦米饭做好了也挺香的，但那是面的香味儿，绝对不是米饭的香味儿。如果麦米饭没有做好，那就难吃了，黏糊糊的，用饭勺一挖一块儿，放在嘴里感觉面糊糊的，米不像米，面不像面，若不是饥饿，是很难吃下去的。麦米粥一般都是用吃剩下的麦米饭加上水做成的，我们的早餐一般都是这种麦米粥加上馒头和咸菜。听说，北大荒的农场现在都能种植水稻了，自然也有大米吃了，估计再回农场是吃不到麦米饭和麦米粥了。 现在想想，麦米由于没有脱去麸子皮儿，一并吃进肚里，等于吃进了全麦的麦麸纤维，对于降低肠道病、高血脂、高胆固醇都是大有益处的。据有关科研证明，小麦麸可能有助于预防结肠癌、直肠癌和乳癌等，也可以预防心血管等疾病。我国还研制成麦麸纤维面包、饼干等食品，对推动我国保健食品生产，促使人们的食品回归自然都具有重要意义。当然，这和我们当年吃麦米饭和麦米粥不可同日而语了。 | 
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