物产丰饶北大荒

我在退休前后，周游华北、内蒙、东三省。转来转去，还是觉得本土黑龙江是好地方，随笔写些点滴见闻。

                                  水中鱼虾  fishes

北大荒的河川，密如织网；湖沼星罗棋布，水中鱼满虾肥。我离开北大荒后，多次去过京城南国的星级饭店，多宝、三文、鲍鱼、鱼翅、都见识过。说饭店的鱼香，那不过是厨工的手艺、多加佐料而已。人们要想真正的吃出江鱼的鲜美，还是回到北大荒来吧。

                                     1、   三花、五罗

    一提到三花五罗，人们就会想到黑龙江的冷水鱼。三花鱼中，首推鳌花，南方叫作桂鱼。有好几道满汉全席的菜品以鳌花为原料，西餐中也有奶汁桂鱼等名菜。现时的百姓家中，逢年过节也能吃到这种鱼。不过市场上卖的鱼，几乎全是人工养殖的，根本无法同天然野生的鳌花相比美。

     鳊花鱼也是这样，南方叫五昌鱼，也是大量人工养殖，供上餐桌的。至于鲫花鱼，只能生长在北大荒的水域中，人工是养不活的。北大荒野生的三花鱼，色泽鲜明、鳞片银亮，鱼鳍橙红，体大肥美，相比之下，养殖鱼就真成了丑小鸭。

至于五罗，究竟是那五种鱼，我也弄不明白。查来找去，才知道最大的是哲罗，有一尺多长。它专吃小鱼，所以肉质细嫩，蒸焖皆佳。法罗稍小，是专门用来吊汤的。其余的雅罗、同罗和胡罗都是小不点，任由渔民和百姓享用。不过人们捕来捞去，只能生长在龙江水域中的五罗们也就不见踪影了。

                                   2、琼浆玉液
说到品鱼，那是我和老伴去嘉荫旅游时尝到的。我一大早起来，走到黑龙江边，就听到江中的渔船上在喊：“要鱼吗？”我应答到：“划过来吧！”渔船一会儿就摆到岸边，满挂子的鱼儿在活蹦乱跳。我也下手帮他们摘网上的鱼，白鳔子、川丁子、嘎牙子、什么小鱼都有。有几条鱼身上带着点点蓝星星，我都叫不上名来。一网鱼，四五斤，渔民只收我十五元钱，我乐不颠的拿到饭店去加工。
半个小时后，我和老伴儿回到饭店来，店员揣上来一盆鱼汤。鱼汤呈乳白色，象似奶汁，上面还漂着几片绿色的苏伯叶，汤中漂出的奇香是我从未闻过的。我俩你一匙，我一勺的抢着喝，馋嘴抹舌的，不一会就喝光了。肚子喝的鼓起来了，可还没喝够。我们一辈子也没喝过这般清鲜美味的鱼汤呀！世上要是真有琼浆玉液，也许就是这小鱼汤了。

                        3、白鱼湖虾
   兴凯湖的白鱼，原来是献给朝庭的贡品。时至今日，仍由中央领导指派用场，招待外宾什么的。大湖中在中俄分界线一带的水域，渔民有时还能捕捞到四五十斤重的大白鱼。作为北国初春的开湖鱼，一斤能卖到百元以上，足见它的珍贵。
湖里的白鱼，长相与其它地方的白鱼不同，最大的区别在于上嘴唇几乎与脊背平行，而下嘴唇则成弓形，向上兜起来，结果整个鱼唇就变得和湖面差不多平行了。这也许是鱼儿进化的结果，便于捕食浮游的生物。
   湖中的虾仔，也与众不同。小虾的体态丰莹，闪现着银光。晒好的干虾要比市场上常见到的海产虾皮大许多，生吃起来越嚼越香。到兴凯湖来的四方游客每每都要带回几包这里特产的干湖虾，送给南国的亲朋好友。
我和老伴这次随团回访农场，在湖畔总算吃到了刚从湖里打捞上来的白鱼和湖虾，珍馐诱得我们馋涎欲滴，饭桌上狼吞虎咽，谁都顾不得吃相了，这也算是我们品尝到的稀世佳肴了。

                        4、大马哈
   当代的年青人，有时会到大饭店去享用进口的挪威三文鱼，总觉得这就是老一辈人所说的大马哈。其实不然，海中的鲑鱼也分成几个群体，西太平洋和大西洋的鲑鱼，体型外表和味道都有所差异。
北大荒的三江口出产的大马哈，小时候生活在江水中，长来长去就游到太平洋的广阔天地中去觅食了。小鱼长到成鱼，就要返回故里，回到他们儿时嬉戏玩耍的三江源头了。每年一到这时节，千万条鱼儿舍命回游的壮烈场面，那才叫空前绝后，人类所无法比拟的。你看那巨岩前面的海水已被鱼血染红，岩石下面摔死的马哈鱼不计其数，站在水中的群熊还在肆意捕杀，可活下来的鱼儿还是前仆后继，不顾一切的去跳那简直无法逾越的龙门。十之八九的鱼群死掉了，活着的鱼儿继续挣扎着游回到三江源头，母鱼在那里产下卵，然后就死掉了。
公鱼也是精疲力竭了，游不了多远，也在血水中死掉了。当地的渔民就乘虚而入，有时一人一天就能拣到上千条鱼。整条的鱼坯子得腌制二年，再运到哈尔滨和京城去卖。红珍珠般的鱼籽酱，一般的百姓是吃不起的。
从前的赫哲淑女是穿大马哈的鱼皮衣的。如今的马哈鱼儿快捕捞殆尽了。旅游者想穿鱼皮衣，也只好用胖头鱼、鲤鱼皮什么的来代替了。

                    5、江中鱼王
  世界上所有的淡水鱼中，黑龙江的鳇鱼算是体形最大最重的了。鳇鱼的形态也有些奇特，尖尖的鼻子向前突出，鼻下的鱼唇是双层，看肤色有如大黄牛。清朝时，沿江的赫哲人、达斡尔人捕捞到鳇鱼，是要献给皇上的。
几千里地的风雪路程，他们得历经几个月的行程才能把大鱼运到京城。皇上待他们也不薄，会免除一年的兵丁劳役。末代皇后婉容，就是黑龙江边长大的达斡尔少女。
皇室怎样享用这等稀世珍品，是很有讲究的。乾隆帝举办满汉全席千叟宴，鳇鱼是席中的上品。王公贝勒吃鱼骨（鱼鼻子）、鱼肚（鱼鳔）和鱼唇，大臣武将们吃鳇鱼肉。
当年10团捕鱼队的知青捕获到一条大鳇鱼，四米多长，大水缸般粗细，千余斤重的大鳇鱼得放在木爬犁上，用拖拉机拉回来，全连的人吃了好几天，真的是口福不浅那！
2002年我和老伴回访农场，场领导破格招待我们，在虎头乌苏里江畔吃到了鳇鱼，平生也就这一回了。

2001年的七月，我到逊克县城旅游。除了买些地产的玛瑙工艺品，我最感兴趣的就是江边的鱼雕。三条汉白玉雕成的鳇鱼首尾相连，构成一个圆圈，翔翔如生，毫不逊色于西洋的大卫像。
如今的鱼王，环境污染，加之人类不断的捕杀，渐渐地也快消失了。有的港台酒店老板，手拿着几万块钱，守候在黑龙江边个把月，也买不到一条鳇鱼了。鳇鱼籽是鱼籽酱中的极品，人类连鱼儿未出世的子孙都不放过，鱼王在黑龙江还能生存多久呢？可叹的是，北大荒博物馆内的那条鳇鱼，五六百斤重，充其量也不过是一张鱼皮罢了。

                     山珍野味              
                     1、猴头               
北大荒的兴安岭和完达山一带，人们原先是能见到猴头蘑的。你在北边的树上找到一颗猴头，在南面的树上就会见到另一颗。猴头蘑呈暗黄色，形状毛茸茸的，象个小猴脑袋，叫来叫去就成了猴头了。
野生的猴头蘑，香气仆鼻，久久不散，后来就成了山珍，想食用之的人从达官贵人到平民百姓，越来越多。野生的猴头采光了，有心机的人变用人造菌、锯末子来大量人工繁殖猴头。
人的技巧成功了，可那原始的纯香气也就漂走了。图财谋利的商家还要在包装袋上印“东北特产野生山猴头”，去蒙骗那些不明真相的关内百姓。
  北大荒人李健的木刻“刺猬与猴头”很有艺术魅力。夜光下，一只肥胖的小剌猬爬到胡桃树上，野猴头散发的香气引诱着小家伙穿过枝叶一直爬到猴头旁，它靠近猴头，嗅着那浓浓的香味，有些舍不得动口去吃这硕大的公猴头。
哇，那树枝后面还有一颗母猴头呢，这真是天上掉下来的美餐那！

                         2、燕窝
笔者无心去品论豪门国宴上的燕窝，而是想讲述一个亲眼所见的燕巢故事。
那是在2002年的8月，我和老伴去兴凯湖的龙王庙的旅途中，来到了湿地保护区的一栋房舍。房舍屋檐下一排排、一层层的由小燕子垒起的巢窝密密麻麻，有几百个之多。
那燕窝比我们想象中的要大许多，有半个皮球那么大。燕窝主要是由泥和草筑成的。小小的燕子日夜不停地从远处用嘴衔着泥草，飞回屋檐下筑巢。那么大的燕窝，没有来回千百次的叨衔是筑不成的。我们当时还看到许多的燕子穿梭似的飞舞，忙着筑巢。
为了生存，为了繁衍后代，鸟类的锲而不舍的精神是人类难以达到的。有的燕窝内，刚孵出的雏燕在呜叫，有的窝内，母燕正在哺育幼鸟，一派温馨的氛围。

保护区的员工很珍惜大自然的生灵，这也许是群燕们乐意飞到他们的屋檐下筑巢的原因。我们进入房舍内，见到一位师傅正用小鱼喂一只幼雕。那雕有十多斤重，看样子是腿部受伤了，是这位师傅从草甸中拣回来的，人鸟相处几个月，那幼雕的凶性也磨掉了许多。
我们登上保护区的瞭望塔，环顾四周，那是望不到边迹的荒野湿地。听师傅讲，当年这一带的荒火烧死过七个天津女知青，至今也很少有亲人来看望。守候她们的坟茔的，也只有北大荒的鸟兽鱼虫了。
挠力河和宝清河环绕的孤岛，二百多平方公里，当初是群燕栖息的家园，老乡们称之为燕窝儿岛。八五三的军垦官兵开进来，黑油油的沃土成了粮田。鸟蛋被人们拣去充饥了，燕窝也全给毁掉了，凄然的群燕老小也只好飞到乌苏里江对岸的蛮荒中去了。
文艺的抄作，演出了“北大荒人”，燕窝儿岛就改称了现在的雁窝岛了。

                        3、熊掌
1957年的初夏，八五三农场的先遣队来到了雁窝岛。一天早晨，油料员老王在荒地里听到“唔、唔”的叫声。他过去一看，草丛中有一对刚出生几天的熊崽，看样子是饿坏了。
他赶忙弯下腰，一手一个把熊崽抱起来，就急忙往回走。一想到母熊可能要追来，老王就连走带跑的回到连部，连累带吓，出了一身汗。
他把小家伙放在一个木箱里，喂它们东西，它们都不吃。老王就急忙跑到牛号里，打回几斤牛奶来。没有奶瓶，老王就把牛奶倒进脸盆里，两个熊崽你舐我争的，喝了个够。