|
馿肉火烧——河北名小吃 俗话说，天上龙肉、地下馿肉，可见馿肉果真不同凡响。火烧为一种面食，是用未经发酵的面粉做成（经过发酵的面粉做成的饼称为烧饼）。馿肉火烧焦香干脆、肉质鲜美，再配上一碗小米粥、更是一绝。 馿肉火烧这道名小吃，起源于河北地区。在河北地区馿肉火烧又分两个产地，一个是保定、一个是沧州河间。而两地的馿肉火烧又有着本质的区别，不论做法、外观、口味，都有巨大的不同。 区别一， 从火烧的外形来看，沧州河间地区的火烧是长方形；保定的火烧是圆形。 区别二， 从馿肉的原料来讲，沧州河间地区的馿肉选用的是渤海馿 ；保定的馿肉选用的是 太行馿。 区别三， 从馿肉的做法来说，沧州河间地区的馿肉为酱制；保定的馿肉为卤制。 区别四， 从馿肉火烧的吃法来比较，沧州河间地区馿肉火烧是凉肉夹饼、拌以尖椒为辅料， 醇厚，趁热把酥脆的火烧咬到嘴里咀嚼，馿肉的鲜嫩、火烧的香脆，人间的美味 也就不过于此了。
| 
