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专家：靠吃燕窝补充唾液酸，性价比太低 “燕窝是海鸟金丝燕的巢穴，多建在热带、亚热带海边的悬崖绝壁上。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔能分泌出一种胶质唾液，经海风吹干，会变成半透明而略带黄色的物质，也就是人们所称的燕窝。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋说，燕窝的主要成分就是燕子的唾液，营养价值往往被夸大，应当理性看待。 “从一些检测数据来看，燕窝中的唾液酸的确比较多，可达到燕窝干物质重量的3%到15%。但是，靠吃燕窝来补充唾液酸，性价比太低。”阮光锋提出，唾液酸在人和动物体内广泛存在，并不是只在燕窝中有。人体自身就能合成唾液酸，未必需要通过饮食摄入。即使想摄入，也可以从猪脑、奶酪等其他食物中获得。另外，直接买唾液酸非常方便便宜。市场上食品级的唾液酸，每公斤的价格大致在5000元左右，每克不过几块钱。 “至于宣称的唾液酸具有调节免疫等功能，目前只是一些动物实验结果。而动物实验中，在果蝇、小鼠等身上使用的唾液酸剂量都非常大。考虑到燕窝价格昂贵，普通人一次所吃燕窝中含的唾液酸，远远达不到动物实验的剂量，也就几乎不可能有效果。”阮光锋谈到，燕窝中虽然也含有蛋白质，但含量不如同等数量的牛肉、鸡肉等常见肉制品。况且它所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，缺乏人体所需的必须氨基酸（色氨酸）。从某种程度上来看，燕窝的营养价值甚至还不如鸡蛋、普通肉类。 “金丝燕类的巢通常建在悬崖峭壁上，采集困难，产量十分有限。市场上居然有这么多燕窝类产品，你确定你买到的燕窝就是真的吗？之前就发生过多起燕窝造假的案例。”阮光锋还提醒，不少研究发现，食用燕窝会增加过敏风险。一项针对868名急性过敏儿童的研究表明，燕窝已成为最大的过敏源。（记者 宗媛媛） 来源：中国辟谣网（节选）
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