难忘的疙瘩汤

都说疙瘩汤是美食，可是我们在农场的时候，最讨厌的就是疙瘩汤了，当年我们冬天没有蔬菜，食堂做饭就难了，这时候我们的食堂做饭的发明了疙瘩汤，记忆里宋洪武最会做这个疙瘩汤了，后来我们来了一个付连长，李战友他家在场部住，所以他来了一连也要天天吃饭呀！就这样他天天在食堂吃饭，而我们食堂最好的就是疙瘩汤了，一天三顿饭，几乎都是疙瘩汤，实际上我们没有办法，只有这样才能吃饭，主要是我们连咸菜都没有，你是不吃这个咋办呀！而这个李战友给我们食堂起了一个绰号《疙瘩汤饭店》。就这样我们的疙瘩汤出名了，记忆里的就是这样。
可是我最近不知怎么了，突然想起来了这个疙瘩汤，所以我就让我老婆做了一次，比别说还真的别有一番滋味 。
实际上，我们在东北人家里，有一种叫疙瘩汤的家常便饭，好吃好做。因食材配料不同，面疙瘩制做流程各异，每家每人所做的品相和味道都是不一样的。老婆就这样开始做了。她首先研究了一下，给我讲了好多，她说，炝锅和不炝锅的，素的荤的，大疙瘩汤，小疙瘩汤，切面疙瘩汤，扒拉疙瘩汤，空心疙瘩汤等等。今天中午我做的叫芹菜叶红肠条疙瘩汤。
首先，选些食材，摘好洗净。摘下的芹菜叶和红肠切成细条备用。主要是我提前准备好了红肠，我的一个同学推销的红肠，我一下子买了二斤，就这样她听说我想吃疙瘩汤，她找不到其它材料，就把红肠切了丝等着用了。锅内加少许豆油加温至有微烟，用葱花、花椒面、酱油炝锅。爆出香味即可加适量的水。注意:汤不能过少，稀点才会好吃。随即将红肠切了条下锅，可多煮一会。用小碗半碗的面粉，不要多了，要适量。面里加水，用筷子扒拉。疙瘩汤的关键技术在扒拉面！慢点少加水，节奏快点扒拉。
面疙瘩大小均匀，还要有些面，这样恰好有点粘稠度。
面疙瘩下锅时，要搅拌一下，免得粘在一起。
待开锅两分钟后，下芹菜叶。
等再次开锅即可出锅了。
一碗香喷喷的疙瘩汤，加上我老婆提前准备烤饼，别说还不错，我老婆说：这就是你爱吃的疙瘩汤。实际上我看着她一下切了好多的红肠，我再看看碗里，都是红肠了，这还是疙瘩汤了吗？应该叫红肠汤了。

疙瘩汤做好了，我挺爱吃。

现在饭店里的疙瘩汤比一碗米饭贵电饭锅多了。

大雁 发表于 2020-8-3 10:37
疙瘩汤做好了，我挺爱吃。

我现在也爱吃

雨加雪 发表于 2020-8-3 07:31

真好，我们都想吃

园林 发表于 2020-8-3 14:01
现在饭店里的疙瘩汤比一碗米饭贵电饭锅多了。

现在都喜欢吃

园林 发表于 2020-8-3 14:01
现在饭店里的疙瘩汤比一碗米饭贵电饭锅多了。

最大的好处就是都没事想尝尝。所以就贵了

疙瘩汤百吃不厌。

执着 发表于 2020-8-4 15:54
疙瘩汤百吃不厌。

现在是了