不用发面的饼的做法

红叶兰怡 发表于 2012-2-12 14:05
我老公夸我：“馋猫！”哈哈，就像它——

接着烙饼

南瓜鸡蛋煎饼:
      用料:
      南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
      做法：
      1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
　   2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
      3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

老顽童宋晓华 发表于 2012-2-11 11:22
媳妇夸我：“馋鬼！”哈哈哈！

哈哈，再来一种饼。


什锦蔬菜煎饼:
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
　  1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量水搅拌成糊状；
    4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即

红叶兰怡 发表于 2012-2-12 14:05
我老公夸我：“馋猫！”哈哈，就像它——

哈哈

洋葱火腿煎饼:
　　用料:
　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升
　　做法:
　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)
　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.

椒盐油酥饼:
　　用料:
　　面粉200克,椒盐、油各适量；
　　做法：
　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
    8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

家常肉饼：
　　材料：
　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
　　做法：
　　（一）面皮：
　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
　　（二）馅料：
　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
　　（三）做肉饼啦：
　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

这饼一定非常好吃！

红叶兰怡 发表于 2012-2-24 15:31
这饼一定非常好吃！

我有机会做点，咱们尝尝怎么样。一定好吃。我家经常做饼的。

真好啊！在这里还可以学到美食。谢谢楼主了。

林夕 发表于 2012-2-24 22:00
真好啊！在这里还可以学到美食。谢谢楼主了。

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