讲讲我做山东包子

谢谢指教我试发一次

山东包子别有风味。它与东北做法截然不同。上海的菜包很有特点，不访学着自己做一下，多方面掌握调剂饮食也很有乐趣。领教啦！

        我做山东包子，大致和伟民一样。所不同的是：我在放白菜时，不挤水分，将肉调好后（我也放甜面酱，不放酱油。放香油或橄榄油最好）放在冰箱冷藏一下，将剂子擀好后，要包时，再将白菜放在肉馅儿里，调匀后立即包，这样不撒汤，菜里的营养不流失。这是各有各的招法。不信试一试？

不会做，只会吃。从小时候就喜欢吃山东包子，直到现在已过花甲。
个人认为，传统的山东包子关键在于肉块,一定是白肉，即肥肉，这样吃起来才香。
不过，岁数大了，建议尽量少放肥肉，用五花肉替代也可。
也可能小时候吃肉少，所以，吃啥啥香。现在，岁数大了，吃啥啥不香，撑着了。哈哈！

宝泉岭老顽童 发表于 2011-11-26 10:46
不会做，只会吃。从小时候就喜欢吃山东包子，直到现在已过花甲。
个人认为，传统的山东包子关键在于肉块,一 ...

     我和老顽童一样，不会做只会吃，俺是地道的山东人，从小就喜欢吃山东大包子，母亲健在时做的大包子特好吃，母亲去世后，每逢春节前后，我的表姐都会给我送一些她亲手包的山东大包子，感觉特亲切！

山东包子好吃，但是一定要做的好，学习你的方法试试。

       这个季节的时令疏菜茴香已经大量上市，茴香也是做大包子的好材料，山东人、河北人也都爱用它来包包子，大家动手试试吧，好吃着那。

冰花 发表于 2012-5-4 08:28
这个季节的时令疏菜茴香已经大量上市，茴香也是做大包子的好材料，山东人、河北人也都爱用它来包包子 ...

      愿吃素馅的朋友注意啦，茴香当令的季节，做菜团子也老好吃啦（需用荤油调馅），不妨试试吧。
   

珍爱健康 发表于 2012-5-4 16:16
愿吃素馅的朋友注意啦，茴香当令的季节，做菜团子也老好吃啦（需用荤油调馅），不妨试试吧。
   ...

      茴香还可以做素馅菜团子呀，我从来没做过，赶明儿做做尝尝鲜。谢谢珍爱健康啦！

赵伟民 发表于 2011-11-25 13:21
这才叫做南腔北调。

我只知道有“南水北调”，不知道什么是“南腔北调”。请问是走水路还是汉路？