9款美味炖蛋（附图）

      法式焦糖炖蛋

      材料：
　　鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄两个
　　做法：
　　1.蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中；
　　2.加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度；
　　3.将蛋液重新放回去，到表面变焦，就完工了。

      蛤蜊炖蛋

      材料：
　　蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
　　做法：
　　1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
　　2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油；
　　3.上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
　　4.最后撒入剩下的葱花即可上桌。

      南瓜茸炖蛋

　　材料:
      南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
　　做法:
　　1.将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
　　2.加入椰浆后，轻轻搅匀。
　　3.将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
　　4.将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
　　5.把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。

      桂圆炖蛋

      材料：
　　鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
　　做法：
　　1.桂圆肉干用温水洗净。
　　2.取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；
　　3.蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

      酒酿炖蛋

      材料：
　　鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
　　做法：
　　1.滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
　　2.倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可。

      咖啡炖蛋

      材料：
　　蛋黄1个 牛奶60ml 方糖1块 咖啡粉少许份量：小慕思杯1个
　　做法：
　　1.蛋清和蛋黄分离。
　　2.牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
　　3.热牛奶中加入糖搅拌
　　4.糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
　　5.把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
　　6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟
　　温馨提示：
　　烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。

      牛奶果粒炖蛋

      材料：
　　鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
　　做法：
　　1.把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
　　2.取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
　　3.把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
　　4.把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
　　5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
　　6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了。

      三色炖蛋

      材料：
　　鸡蛋两只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 葱花 生抽 盐 鸡粉
　　做法：
　　1.遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。
　　2.约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。
　　3.再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。
　　4.起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。
　　5.炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
　　6.最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。

      清香鲜橙蒸蛋

      材料：
　　橙(1只)、鸡蛋(2只)调料：白糖(1汤匙)
　　做法：
　　1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。
　　2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
　　3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。
　　4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。
　　5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。
　　6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。
　　7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。
　　8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。
　　温馨提示:
　　1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。
　　2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。
      (ZT)

最近家里总停水，我正愁不知吃啥呢，就选它了，桂圆炖蛋，“菜与主食”两相宜。谢谢雨加雪老弟，顺便说句心里话，多日不见，甚是想念！