本帖最后由 万莉莉 于 2017-2-27 13:38 编辑
难忘的醋烹鱼 记得那是50年代末，我们一批机关干部下放到农村劳动锻炼。那时国家处在困难时期，粮食欠收，副食品供应不足，我们每人一月只有十几斤口粮，且＂三月不知肉味。＂我插队那个村，前临大江，后靠小河，有同志建议到河里捕鱼，补充点营养。 当时正是仲冬时节，河水枯竭，早晨薄霜铺地，寒气浸人。但每位同志都热情高涨。当冬阳升到半空时，有人借来鱼叉鱼笼，有的用两根缝铺盖的大针，绑扎在竹筷上；个个围裙扎裤，下到河里。忙了半天，战果辉煌，一串串鱼汇在一起，竟有三五斤。老王同志毛遂自荐，主持烹制。没有清油，更缺猪油，他提出用醋烹煮。 谁都知道，醋属酸性，弄出拐了，味道就遭糕。但老王让大家＂放心＂，他将在供应点买的几斤醋煮沸后，才把鱼放入醋水中。约摸过了十几分钟，鱼煮熟了，深色的醋变成了＂清水＂，放进食盐，顿时清香四溢。大家争着尝了点汤，便觉口齿留香。鱼肉起锅后，各分一份。我在品尝中，咬一口鱼，喝一口汤，鱼鲜，骨头香，汤也鲜，慢嚼细咽，半滴不漏，鱼和汤全下了肚。平时吃厌了厚皮菜、萝卜缨缨的我和其他同志一样，鱼、汤下喉，似乎浑身的血脉都通畅了，精神也很振奋。 据老王说，他并无高明的技术，只不过出身厨师之家，烹制方法，略知一二。当时处在困难时期，缺乏佐料，但事隔多年，回忆起来，那鱼的味道，还令人馋涎欲滴。 | 
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