北京特色小吃

      烧麦

      北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名的有老北京十三绝等。




      豌豆黄

      冰糖葫芦




      炸咯吱盒

      芸豆卷




      杏仁豆腐

      炸酱面




      糖卷果

      糖火烧




      糖耳朵

      萨其马




      酸梅汤

      肉末烧饼




      扒糕

      奶油炸糕




      奶酪

      奶油炸糕




      奶酪

      麻豆腐




      面茶

      卤煮火烧




      驴打滚儿

      开口笑




      排叉

      芥末墩儿




      糊塌子

      蛤蟆吐蜜




      果子干儿

雨加雪 发表于 2012-2-22 16:04
芥末墩儿

诱人的北京特色小吃加精致的美食贴图，让人垂涎三尺，好馋啊。

      灌肠




      豆汁焦圈

      褡裢火烧




      炒红果

      炒疙瘩




      炒肝

      爆肚儿




      艾窝窝

      门钉肉饼




      小窝头

      豆腐脑




      锅贴

老顽童肚里的馋虫出来啦！

老弟介绍详尽。芥末墩是吃过的。若能把京畿各种美食再按满、汉、回、西餐等分一下类，更佳。

网友辛苦了。太详尽了，看来真得专程去一次北京的庙会了！

雨加雪 发表于 2012-2-22 16:04
芥末墩儿

      我这退出宝坛的护林人与大名鼎鼎的宝泉岭论坛的版主丁一在此相遇真的万分荣幸。
      眼见我家中过节的可心菜——老北京的芥末堆真的十分的亲切，可以说这我这家传的手艺做出来的芥末堆比起你照片上的靓丽的多。正宗的芥末堆不会像你照片上的真么老、颜色这么深。
      那白菜堆焯老啦，芥末也发深黄，正宗的芥末堆白菜嫩帮入口应该是脆的，嫩白菜带的稍许菜叶也是稍许变色。上桌之时应该是白菜帮是白色的、菜叶是浅绿黄色，上复芥末是深金黄色的在芥末上还应有白砂糖、白砂糖上面中间应该有浇洒米醋的痕迹。
      那老北京的糊塌子做的还是很不错的，可是看边缘可以看出那面还是稍显干了。
      看我这宝坛爱较真的护林人——自称老北京家传美食家。在此又显佩来了。
      只是说笑可别当真啊。

正宗的老北京炸酱面馆，给顾客上炸酱面时，应该是两碗一盘，那两碗是一大一小，大碗装的是手工擀制的面条，小碗装的是干炸酱。
那一盘装的是菜码——黄瓜丝、豆角丝、芹菜丝、萝卜丝、青豆、青蒜沫。桌上还应该有米醋。
有的老北京冬季吃老北京炸酱面还不爱搁醋、吃蒜。有时特意问店家讨要一点腊八醋更是美味无比。

护林人 发表于 2012-2-23 21:35
我这退出宝坛的护林人与大名鼎鼎的宝泉岭论坛的版主丁一在此相遇真的万分荣幸。
      眼见我家 ...

      哈哈！护林兄，这个世界太小了，欢迎你来哈北网！
      其实，在宝坛你先期写的回忆、记述知青岁月的主题，还是非常好的，也是很受欢迎的。而后的一些辩论，也属正常，凡事不能太较真，更不要说退出宝坛，帖子写多了，可休息几日，帖子中的辩论就过去了。

都是好吃的，谢谢！

雨加雪 发表于 2012-2-23 22:48
哈哈！护林兄，这个世界太小了，欢迎你来哈北网！
      其实，在宝坛你先期写的回忆、记述知青 ...

      丁一版主，实际上我在新年前就已生退出宝坛之念。但是真的舍不得宝坛这知青足迹这宝坛的知青家园美好的氛围与环境。我曾在一篇短文中说过，那知青足迹是好像生活在过去的兵团的连队里，处处充满着北大荒基层老农垦的关爱与呵护、并肩战斗的环境里。那宝坛的知青文化栏目就像回到了过去的兵团机关有着一种诡异的不正风气。在新年后，我曾下决心不再登录知青文化栏目，只生活在知青足迹这温馨的大家庭里。
      但是没想到有些人人还不依不饶的没完没了，闹到知青足迹栏目里，我只好应战。闹到最后宝坛的小诚坛主、王冠版主和你都拉偏架。为了宝坛的安宁和我对宝坛的真心爱戴之心，我主动退出宝坛。
      说句实在的我主动退出宝坛不是怕你们，而且我论战后备的文章已经准备了很多。只是觉得对宝坛的热爱之情不忍而已。并且觉得我登录宝坛是为了愉悦我的退休生活，对过去基层老农垦的关爱报恩而来。老来的我们对过去的十年美好青春岁月的黑土之情与荒友共享怀念而来。
      既然现今我已享受不到这种乐趣，那干脆就转身决然而去吧。
      见到宝坛的版主真的很高兴，在这个环境里，我最大的愿望就是想与这里的荒友重温、共享我在宝坛撰写的过去北大荒黑土地的我的美好回忆《50后的幸福——北大荒篇》之130篇回忆录而已。只是想给我们曾一同生活、战斗过的荒友带来一番美好的记忆。

芥末墩，芥末堆，还应是后者正确。