想起连队做拉皮

     回京后每每在东北饭馆聚餐，总爱点那东北大拉皮。就想起当年连队食堂手巧的一个哈知青做拉皮的旧事来。

    那时，每到秋、冬、春三季，我们连队的食堂就经常吃东北大拉皮，调剂单调的伙食，有时凉拌、有时做热菜。而做凉皮每次都是那哈知青来做。

    他平时将冬天常吃的土豆丝洗过的头道水单放一边，等那土豆淀粉沉淀在下面结成一层泥后捞出晾干。积攒七八次，他就将那淀粉加水、加矾、搅成稀浆状，坐上一大锅水等水开了，旁边再放上一锅凉水，拿一个铝盆，舀一勺加矾的淀粉浆，在那铝盆中摇匀，将盆底放入水中一烫，等那淀粉浆变色，就再将铝盆放入凉水里，就可揭下一片拉皮。一会就飞快的——一勺、一烫、一凉、揭一片拉皮。很快的就够大家吃一顿的了。

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     但爱美、爱干净也好，能保证我们大家吃的饭菜绝对干净、安全啊！

      拉皮拍黄瓜，再来一瓶哈啤，老顽童与护林人知青战友共同干一杯！

老顽童宋晓华 发表于 2012-2-20 11:34
拉皮拍黄瓜，再来一瓶哈啤，老顽童与护林人知青战友共同干一杯！

说起啤酒我却是不太喜欢。我的北大荒回忆录《50后的幸福——北大荒篇》酒的三部曲《酒缘》《醉酒的除夕》《见女人举杯我投降》都是讲的我的40多年酒龄与白酒的故事。
我喝啤酒必兑白酒。而且我有诀窍是可称深水炸弹之王。现今的56°北京红星二锅头还是8两酒的不醉酒量——北大荒练出来的。
哈哈！又吹牛啦——在北大荒曾经以一斤七两酒量在连队称雄啊。

护林人 发表于 2012-2-20 13:06
说起啤酒我却是不太喜欢。我的北大荒回忆录《50后的幸福——北大荒篇》酒的三部曲《酒缘》《醉酒的除夕》 ...

能喝酒，却不说醉话，非常人可比。以你的酒量，天下不是第一，前三甲可也。

李再林 发表于 2012-2-20 14:08
能喝酒，却不说醉话，非常人可比。以你的酒量，天下不是第一，前三甲可也。

只是说笑而已。但是这酒的三部曲可是真事啊。

这拉皮我们也做过的，在我那篇文里面忘记了。不过没加过矾。食堂伙食单调，人多从来没烙过饼。有时几个人，弄点面，烙几张糖饼，用脸盆当锅，饭盒做拉皮，吃的蛮香的。

李再林 发表于 2012-2-20 14:08
能喝酒，却不说醉话，非常人可比。以你的酒量，天下不是第一，前三甲可也。

楼主称第二，没有敢称第一。

老顽童宋晓华 发表于 2012-2-20 11:34
拉皮拍黄瓜，再来一瓶哈啤，老顽童与护林人知青战友共同干一杯！

请不要忘记俺！

快乐终生 发表于 2012-2-20 17:44
这拉皮我们也做过的，在我那篇文里面忘记了。不过没加过矾。食堂伙食单调，人多从来没烙过饼。有时几个人， ...

拉皮必须放蒜拌，才有东北味，才有那个爽。另加一个肉联香肠，喝上60才够味。

赵伟民 发表于 2012-2-20 19:42
拉皮必须放蒜拌，才有东北味，才有那个爽。另加一个肉联香肠，喝上60才够味。

是啊，那拉皮凉拌没蒜可真不行，身在北京我还是中意那哈尔滨一手店的红肠，还必须是有点肥肉的正宗哈尔滨红肠才够味。
那烙油丝饼我们在73年冬天修抽水站时，那连队炊事班为了犒劳我们这艰苦环境下工作的人，特意按每人十张葱花油丝饼定量做的，愣是不够后来又取了一次还不够。——你想来回一个小时，等取回来还不都消化没啦......