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想起连队做拉皮

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护林人 发表于 2012-2-20 08:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 李再林 于 2012-2-20 14:04 编辑

     回京后每每在东北饭馆聚餐,总爱点那东北大拉皮。就想起当年连队食堂手巧的一个哈知青做拉皮的旧事来。
    那时,每到秋、冬、春三季,我们连队的食堂就经常吃东北大拉皮,调剂单调的伙食,有时凉拌、有时做热菜。而做凉皮每次都是那哈知青来做。
    他平时将冬天常吃的土豆丝洗过的头道水单放一边,等那土豆淀粉沉淀在下面结成一层泥后捞出晾干。积攒七八次,他就将那淀粉加水、加矾、搅成稀浆状,坐上一大锅水等水开了,旁边再放上一锅凉水,拿一个铝盆,舀一勺加矾的淀粉浆,在那铝盆中摇匀,将盆底放入水中一烫,等那淀粉浆变色,就再将铝盆放入凉水里,就可揭下一片拉皮。一会就飞快的——一勺、一烫、一凉、揭一片拉皮。很快的就够大家吃一顿的了。
[trading 4x精油什么牌子的护手霜好保湿快速瘦腰比较增高方法红血丝面膜排行榜补水韵达快递网点查询比较25岁眼霜排行榜2013防晒瘦腰最有效的方法润肤牙膏洁牙产品什么牌子好排行榜深层清洁面膜哪种好size=5]这哈知青手艺很巧,人也漂亮,但不像其他哈知青,就爱臭美,整天将一个小梳子和小镜子搁在食堂工作服上衣的上面那个兜里,隔一会儿就臭美一次。
     但爱美、爱干净也好,能保证我们大家吃的饭菜绝对干净、安全啊!
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老顽童宋晓华 发表于 2012-2-20 11:34 | 显示全部楼层
      拉皮拍黄瓜,再来一瓶哈啤,老顽童与护林人知青战友共同干一杯!
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 楼主| 护林人 发表于 2012-2-20 13:06 | 显示全部楼层
老顽童宋晓华 发表于 2012-2-20 11:34
拉皮拍黄瓜,再来一瓶哈啤,老顽童与护林人知青战友共同干一杯!

说起啤酒我却是不太喜欢。我的北大荒回忆录《50后的幸福——北大荒篇》酒的三部曲《酒缘》《醉酒的除夕》《见女人举杯我投降》都是讲的我的40多年酒龄与白酒的故事。
我喝啤酒必兑白酒。而且我有诀窍是可称深水炸弹之王。现今的56°北京红星二锅头还是8两酒的不醉酒量——北大荒练出来的。
哈哈!又吹牛啦——在北大荒曾经以一斤七两酒量在连队称雄啊。
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李再林 发表于 2012-2-20 14:08 | 显示全部楼层
护林人 发表于 2012-2-20 13:06
说起啤酒我却是不太喜欢。我的北大荒回忆录《50后的幸福——北大荒篇》酒的三部曲《酒缘》《醉酒的除夕》 ...

能喝酒,却不说醉话,非常人可比。以你的酒量,天下不是第一,前三甲可也。
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 楼主| 护林人 发表于 2012-2-20 15:48 | 显示全部楼层
李再林 发表于 2012-2-20 14:08
能喝酒,却不说醉话,非常人可比。以你的酒量,天下不是第一,前三甲可也。

只是说笑而已。但是这酒的三部曲可是真事啊。
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快乐终生 发表于 2012-2-20 17:44 | 显示全部楼层
这拉皮我们也做过的,在我那篇文里面忘记了。不过没加过矾。食堂伙食单调,人多从来没烙过饼。有时几个人,弄点面,烙几张糖饼,用脸盆当锅,饭盒做拉皮,吃的蛮香的。
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刘文喜 发表于 2012-2-20 18:29 | 显示全部楼层
李再林 发表于 2012-2-20 14:08
能喝酒,却不说醉话,非常人可比。以你的酒量,天下不是第一,前三甲可也。

楼主称第二,没有敢称第一。
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赵伟民 发表于 2012-2-20 19:39 | 显示全部楼层
老顽童宋晓华 发表于 2012-2-20 11:34
拉皮拍黄瓜,再来一瓶哈啤,老顽童与护林人知青战友共同干一杯!

请不要忘记俺!
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赵伟民 发表于 2012-2-20 19:42 | 显示全部楼层
快乐终生 发表于 2012-2-20 17:44
这拉皮我们也做过的,在我那篇文里面忘记了。不过没加过矾。食堂伙食单调,人多从来没烙过饼。有时几个人, ...

拉皮必须放蒜拌,才有东北味,才有那个爽。另加一个肉联香肠,喝上60才够味。
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 楼主| 护林人 发表于 2012-2-20 20:39 | 显示全部楼层
赵伟民 发表于 2012-2-20 19:42
拉皮必须放蒜拌,才有东北味,才有那个爽。另加一个肉联香肠,喝上60才够味。

是啊,那拉皮凉拌没蒜可真不行,身在北京我还是中意那哈尔滨一手店的红肠,还必须是有点肥肉的正宗哈尔滨红肠才够味。
那烙油丝饼我们在73年冬天修抽水站时,那连队炊事班为了犒劳我们这艰苦环境下工作的人,特意按每人十张葱花油丝饼定量做的,愣是不够后来又取了一次还不够。——你想来回一个小时,等取回来还不都消化没啦......
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