绿色蔬菜怎样吃

绿色蔬菜怎样吃

在绿色蔬菜中，维生素和微量元素含量很高，与人体健康关系密切，所以正确食用绿色蔬菜，充分摄取其中的营养物质是很重要的。

（一） 能生吃的尽量生吃。青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不遭破坏和丧失。如萝卜、胡萝卜、黄瓜、柿子椒等均可生吃，即可尝到自然美味，维生素C又未被破坏。

（二） 吃饭时应先吃蔬菜。人在饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其不太爱吃水果的更要注意这一点。

（三） 尽量不加佐料食用。绿色蔬菜最佳吃法是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，保持养分。

（四） 不要把蔬菜榨成汁液饮用。蔬菜榨成汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。

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