吃鱼时喝酒的讲究（大全）

以下文章来源于喝点好酒 ，作者老于
喝点好酒
白酒蕴文化，历久更弥香；可以不喝酒，不能不懂酒——你不知道的白酒那些事
有朋友跟我说，听大夫说喝酒的时候不能吃鱼。
当时听着我特紧张，只要是商务的场合，基本上顿顿是有酒有鱼啊。转念一想，不对啊，贵州是产酒大省有酸汤鱼，和它挨着的四川有水煮鱼，饮酒大省河南有黄河鲤鱼，怎么不能喝酒呢？连忙让朋友问清楚。
原来大夫说，喝酒容易喝醉，喝醉容易被鱼刺卡着嗓子。
不过要说这喝酒与吃鱼确实有缘分的。有句话叫做“无鱼不成宴，无酒不成席”，鱼的鲜和酒的醇总是能够在酒桌上不期而遇。
酒桌上有一条鱼代表着主人的用心，酒桌上一壶酒代表着双方的情谊。所谓“鲜鱼美酒一相逢，便胜却情谊无数”。
说到这不得不老生常谈说这：鱼头鱼尾酒和它的七十二般变化了。有人统计，特别讲究的地方，这与鱼有关的酒，最多能喝108杯。
这开启鱼头酒的基础是“头三尾四，背五腹六”。服务员端上来，鱼头对着谁，那三杯是免不了的，鱼尾对着的这位也是要跟进。
这讲究怎么来的呢？说是康熙微服私访……这一听就是老百姓爱听的故事，最好是再拿出个尚方宝剑上斩昏君下斩谗臣，然后咱们大家扬眉吐气、拍手称快。可惜了，这次故事不是这个情节。
说这康熙在一小镇吃酒，店小二无意把鱼盘放上，鱼头正对着康熙爷。这康熙可是马上皇帝，擒鳌拜、平三藩、收台湾，文治武功，一看到到这个脸色不对了。他特别讲究这些，因为被鱼头对着在当年不是个吉利的事。为啥呢？
鱼的形状像个弓箭的箭矢，你这不是对着我射暗箭吗？箭锋所指，性命难逃啊。康熙马上就要来气了，龙颜震怒，了不得啊，这是别克汽车的品牌——君威。
这时候随行一人赶忙说，领导，我来解个字吧？
就说这个“魚”，刀子头，田字身，火字尾，为什么是火字尾？因为以前的鱼字下面是四个点。有刀枪说明文韬武略，有田地说明有百姓黎民，有火说明是能工巧匠，这三者全都具备都指向陛下一人，这是大吉啊。
你看什么事都要正能量的解释和暗示，那就朝好的方面发展，这叫罗森塔尔效应。康熙一听这个就默认了啊。从此就有了这鱼头酒。
喝完鱼头酒，鱼头这位就用筷子点点鱼头或者取下一块鱼肉，这叫“剪彩”，然后大家就可以开动了，不按照这规矩，有的地方可能还要罚酒的。
您说这程序完了吧？一般商务场合基本上酒差不多了，但是有些地方讲究很多，您记着有108杯呢。
鱼眼给谁，这是高看一眼，鱼眼有两只，至少六杯酒；
鱼骨这个也很重要，这是“中流砥柱”，砥柱要喝酒；
鱼鳃鱼脸，这叫请您赏脸，赏脸的最好表示当时喝酒；
鱼嘴这个叫“唇齿相依”，也是吉祥话，喝杯感情酒；
鱼尾给下属，这是委以重任，下属一定回一杯信任酒；
鱼鳍给年轻人，希望是“展翅高飞”，这必须要喝酒；
鱼腹夹给谁是“推心置腹”，领导都这样了酒要表示；
鱼鳍不是有两个么，如果有搭档、两口子什么的，还可以说“比翼齐飞”；
背鳍还有，“一帆风顺”之意；
随意开动一起喝一个，这叫“年年有余”。

我估计你们听到这里觉得都有些害怕了，有的为了规避鱼头鱼尾酒，直接点了个松鼠桂鱼，因为鱼头鱼尾都冲上面。
其实也不用这么紧张，都是为了调节气氛，笔者还真没见过都要喝的。在酒宴上，鱼盘是个大菜，不会先上，酒过三巡酒意阑珊，正好借着上鱼来助兴。如果真是碰上了喝鱼酒，自个还不胜酒力怎么办？对方要是强人所难拿着个规矩难为你，你也顺势夹片菜叶盖到鱼眼上面，这是“一概不论”，都别互相伤害，别难为这条鱼了。

大暑到了，在街边就着晚风点一条鱼就着美酒和朋友小酌肯定惬意，经年之后回忆也别有乐趣。

就像黄庭坚有一首回忆的诗：

故园相见略雍容，睡起南窗日射红。
诗酒一年谈笑隔，江山千里梦魂通。
河天月晕鱼分子，槲叶风微鹿养茸。
几度白沙青影裹，审听嘶马自搘筇。

佳作拜读了。祝战友快乐！