《豆腐回忆》

《豆腐回忆》


一盘豆腐摆眼前，
往事飘过四十年。


       话说当年兵团生活何等艰苦，边境地区物资匮乏，自己种菜有啥吃啥，荤腥那是奢饰品根本无权去想它。为改善伙食连长派我帮食堂做豆腐，出于好奇很是开心，简单求教走马上任。每晚在行军锅里泡上几十斤黄豆，次日上午磨出豆浆后，过包去豆渣再将其烧开，点卤水经过挤压成型切成块豆腐即成。那位朋友说这么简单呦！简单！你来做做看。几十斤黄豆全靠人工推磨，一圈一圈要转几小时，这活应该是毛驴干的事，本连队无毛驴让俺代替，就这几小时转下来，晕头转向都找不着北了，每天看着做好的豆腐，感觉自己就像当年的杨白劳。几天下来筋疲力尽兴趣全无。心想这样不行！只能巧干不能傻干！有了！拔掉磨眼上的棍子，那位朋友要问拔掉棍子干嘛？朋友不知，棍子是控制黄豆往磨眼里的流量，流量越小豆浆磨得越细腻，磨的时间长工作量大，拔掉堵磨眼的棍子黄豆流量大，磨出的豆浆粗糙但用时短工作量小人轻松，这样一来四小时的活两小时完成，不过，黄豆的出浆率降低浪费不少，管它呢，人轻松就行管它豆浆出多少。人越来越聪明事越干越轻松偷懒继续。经验告诉我，豆浆点卤水越嫩豆花含水越多，做出的豆腐细腻，挤压成豆腐的时间越长，豆浆点卤水越老豆花含水越少，挤压成豆腐的时间越短，但是做出的豆腐粗糙，我都快累死了还管豆腐质量如何！这样一来人是轻松了，出浆率低浪费不少，做出的豆腐就像老豆腐它爹，硬得像砖头盖房子都行。连长得知后跟我说：“人家一斤黄豆做出六七斤豆腐，你只做出三斤多”？后来把我单核出局。不过,咱得到食堂表扬：“许连华做的豆腐质量绝对过硬，不管如何翻炒就是不碎哪叫结实”，你说说看，有这样表扬人的吗？

都看到是毛驴拉磨，你这是人工代劳，太辛苦啦。

园林 发表于 2021-3-19 07:43
都看到是毛驴拉磨，你这是人工代劳，太辛苦啦。

谢谢您的关注评价！把我累得要死只好偷懒了！

既是体力活又是技术活............................

农场章文 发表于 2021-3-19 08:43
既是体力活又是技术活............................

谢谢您的关注评价！体力太累现在是电力，技术上有一点。

做豆腐挺辛苦，雾气腾腾，又累又潮……

大雁 发表于 2021-3-19 19:08
做豆腐挺辛苦，雾气腾腾，又累又潮……

谢谢大雁老师的关注点评！做豆腐挺辛苦，主要是人工推磨。