本帖最后由 园林 于 2020-3-21 08:35 编辑
《自做醪糟酒点滴》
原创作者：吴桂森
自去年八月底到深圳居住，看到了这里的人们都爱吃醪糟酒，南方人叫米酒，也叫甜糯米佬酒。 听知青战友介绍一个方子，用米酒加红薯，隔水蒸熟，每天早上空腹吃，可以缓解腰腿疼痛，对脊椎灰质炎有疗效。于是我就买米酒回来，每天早上蒸红薯加米酒。后来在深圳居住的朋友告诉我，自己做米酒更划算。 醪糟酒也叫米酒，是用糯米发酵制作而成的。我感觉这种酒自己也可以做，因为过去我自制过葡萄酒，樱桃酒。于是我买二斤江米。
制作方法如下： 1.将二斤米投洗干净，泡一晚上。
2.用电饭锅焖成米饭，待冷凉。 3.将酒曲（一般一袋酒曲可制作四斤米，放一半即可）用温开水搅拌化开，再加几粒冰糖。（水以能稀释糯米为准）
4.然后把放凉的糯米饭，倒进放酒曲的水里。在米饭中间留下一个空洞，用来观察米酒是否做好了。然后用盖子把容器盖严，放在棉被里捂严实，最好达到25摄氏度。冬天在深圳室内温度在15--18℃之间，五天就做好了，夏天三天就成功。 5.三天后就可以检查，看你留下的空洞里有没有清水出现？那就是米酒，很香甜的。
6.发酵制作好后，可以装玻璃瓶子里，放入冰箱保管。如果长时间放高温下，它就继续发酵，就成了米醋。
二斤米可以制作成，能容1000克溶液的瓶子，可做四瓶子醪糟酒。如果去超市购买了，一瓶900多克的米酒需要11--13元不等。自制：2斤米8元，0.5袋酒曲不到1元钱，再加上一点冰糖，和煮饭用电1元，平均下来不到三元钱，自己制作很划算的啦。
教大家一个方子，用于美容养颜，补血益气。
1. 醪糟酒七勺（羹匙）山楂两个，鸡蛋一个，阿胶3-7克（要事先隔水炖化开）每天早上一副，七日一个疗程。
听我在深圳的知青战友讲，南方人坐月子都吃这个补身体。 2.醪糟酒七勺，加水适量，开锅后甩鸡蛋一个。早上空腹吃，也是很好的早餐。
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