自制六必居咸菜

自制六必居黄瓜辣椒咸菜：

       11斤黄瓜切段，加1斤盐，拌匀，用重物压24小时；
       3斤尖椒切段；
       3两姜、3两蒜拍碎，3两味素，1斤白糖，1斤醋，2斤酱油；
       1斤花生米用开水烫一下，泡一宿，第二天煮10分钟；
       3两豆油烧开；倒入醋和酱油一起熬开，凉凉；
       晾凉后将糖、味素、姜、蒜、尖椒、花生米和压好的黄瓜倒在一起即可装坛，随吃随倒。
       天凉可放阳台上，最好放在冰箱保鲜层。

知青画笔 发表于 2012-10-9 12:35
一定好吃，我明天买料就做做。

       此配方两年也没找到，今天早上翻箱倒柜找农场的物品，翻出来制作六必居咸菜的配方，上到网上。大家不妨自己试着做做。虽说不要吃或少吃咸菜，但是喝粥时，就点儿小咸菜还是不错的。

       正值秋天腌菜时，文蕴姐的六必居黄瓜腌制方法就与大家见面了，好及时。虽然现在讲究西式早餐，一杯牛奶或一杯豆浆加点面食和副食就是一顿饭，可是我们中的大多数人还是丢不了传统的米粥、咸菜、面食、鸡蛋做早餐的习惯，毕竟我们是吃着这些东西长大的。
       照着文蕴姐提供的腌制方法，大家不妨试着做做，有机会还可以互相串换着尝尝，看看谁做得更好吃哦。

     这个咸菜非常好吃，那天在文蕴家我们都吃到了，我一定要做一些。

        文蕴自制的六必居咸菜非常好吃。我们已经吃到啦！地道好吃。

知青画笔 发表于 2012-10-13 12:41
我做好了，特好吃，连吃再送邻居，都说好吃，今天我家老头又去买材料了，再做些续里。哈哈，谢谢文蕴姐啦。 ...

       知青画笔：每逢这个季节，我都要自己做点小咸菜。也和你一样，做好后分给左邻右舍尝尝。尤其是辣芥菜丝咸菜，非常受欢迎。

文蕴姐：按照您教的方法操作成功。好吃，我又腌制了22斤，准备吃俩月啦。谢谢！

知青画笔 发表于 2012-10-15 14:57
你比我还狠实，哈，做了40斤呀！我现在也打不住，这两天要的人挺多，他大哥都拿朔料袋来装芥菜丝啦。家里的 ...

       我也是如此。哥哥家、姐姐家、亲朋好友都喜欢吃。没事就做吧。闲着也闲着。找点事干。动动手、身体好。

       目前正是自制小菜的时节，我做的六必居小菜，凡事吃到的都说好吃。昨天邻居见到我说，买点黄瓜吧，过几天就没有了。我今早儿逛早市，看到黄瓜都涨价了，喜欢吃的六必居小菜还是要制作。我买了12斤，趁上午有时间，一会就开始动工。

自制小菜有一个最简单的办法：
1、先将菜洗净，把水分晾干。
2、买一瓶虾油，把菜放入虾油中泡制。虾油很咸，需要加入凉开水进行调咸淡。
3、泡2-3天即可食用。味道贼好。

赵伟民 发表于 2013-8-22 11:46
自制小菜有一个最简单的办法：
1、先将菜洗净，把水分晾干。
2、买一瓶虾油，把菜放入虾油中泡制。虾油很 ...

       好办法，我来效仿。我家以前总用虾油（我们叫卤虾油）泡咸菜，还经常买锦州的虾油小黄瓜，一个用柳条编的小篓装的。后来在南岗副食店就有虾油小黄瓜，那个小黄瓜也就4、5公分长，细细的、嫩嫩的好吃极了，价钱也是挺贵的。还有，涮火锅时，也用虾油、豆腐卤、韭菜花。现在好像见不到好的虾油了，我好像有很长时间也没有买虾油。

文蕴 发表于 2013-8-22 17:12
好办法，我来效仿。我家以前总用虾油（我们叫卤虾油）泡咸菜，还经常买锦州的虾油小黄瓜，一个用 ...

锦州小菜就是用虾油泡制的。

       自制六必居咸菜的季节到了，买些黄瓜，自己动手，虽说目前饮食上，需要低盐低脂低糖，但是吃饭时，尤其是喝粥时还是就点咸菜下饭，不必太咸。

谢谢介绍，我的蒜茄子没整好，酸了。

我来也 发表于 2014-8-30 10:55
谢谢介绍，我的蒜茄子没整好，酸了。

       你还会腌蒜茄子？真行。

        入秋了，开始跟文蕴学做六必居咸菜啦！既经济、又方便、既省事、又好吃。

文蕴姐做的芥菜丝咸菜很好吃的，我也照着学做六必居咸菜，生活中方便。

文蕴真是多面手，文武双全，好羡慕。

哈哈，又到了做咸菜的季节了，我又想起了文蕴做的芥菜丝真好吃啊！

欣赏了！

      又该开始做咸菜了，供大家参考。

谢谢文蕴姐做六必居咸菜的配方,我也试试.

大徐茹茹 发表于 2015-9-22 16:25
谢谢文蕴姐做六必居咸菜的配方,我也试试.

徐姐明天到联谊会来取碟啊。

白云 发表于 2015-9-22 20:00
徐姐明天到联谊会来取碟啊。

我刚看到,下周三(30号)不知你们上班不?不然十一以后再说,行吗?

大徐茹茹 发表于 2015-9-23 14:09
我刚看到,下周三(30号)不知你们上班不?不然十一以后再说,行吗?

可以。

        有人还问我如何做六必居黄瓜。我只好告诉大家了。看看我上的帖子吧。