春天好吃的风味凉拌小菜

拌酸菜芯

    原料：酸菜芯两棵

   调料：白糖、鸡精、葱末、香油、花椒辣椒油

    做法：

    1、把酸菜芯切碎了放在玻璃容器里。

    2、加上白糖、鸡精、葱末、香油、辣椒油拌匀即可。

   小贴士：酸菜本来就是酸的，所以就不用再加醋了，盐也可以不放，因为腌酸菜的时候一般都加了盐，喜欢吃咸口的可以再少加点，葱花、香油和辣椒油一定要多加，因为酸菜很认油脂的，无论炖酸菜还是炒酸菜，用的油都要比其他菜多一些才好吃，尤其是炖酸菜，一般都用骨头汤或者五花肉来炖，拌酸菜当然也一样啦，多加点油会更好吃。

凉拌脆藕

    原料：莲藕一节，胡萝卜半个

    调料：凉拌酱油、盐、蔬之鲜、葱丝、姜丝、蒜片

    做法：

    1、莲藕洗净刮皮，切成片；胡萝卜洗净也切成片。（白白净净的藕片切出来像花朵一般，真是招人稀罕！）

    2、将莲藕片入沸水中焯透。胡萝卜也放开水中焯至断生。

    3、捞出来过一下冷水。（这一步必不可少哦，藕片脆不脆全在这一步啦。）

    4、捞出来沥净水分后放入盘中。

    5、放上葱花、姜丝、蒜片。加入凉拌酱油、盐、蔬之鲜。

    6、调匀后即可上桌食用。

凉拌南极海茸丝

    原料：海茸丝、胡萝卜、元葱、芹菜、香菜

    调料：陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、味精

  做法：

    1、放入冷水中浸泡一小时左右，至适当软硬度并洗净。

    2、锅上火放入适量清水、姜片及少许盐，水沸后放入海茸丝过水焯热，捞出沥干水分。

    3、胡萝卜洗净切成丝，与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫。

    4、将海茸丝、胡萝卜丝、元葱丝，芹菜丝拌在一起。

    5、调入陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精。

    6、或者加入芹菜叶、香菜等凉拌，撒上芝麻，味道会更好。

   小贴士：

    1、海戎焯热水后过冷水，口感更好。

    2、因带微腥味，故要选用上好的麻油来掩盖其腥味，喜辣的话可调入辣椒油。

    好一组凉拌菜，看着就清爽，谢谢冰花教了做法，让我学的更快些。