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盛夏喝鸭汤最养人 炎热的夏季，是人体消耗最大的季节。在高温环境生活与工作，人体的生理功能和营养代谢必然会受到一定影响，这时人体对蛋白质、水、无机盐、维生素、微量元素的需求量有所增加，应该得到及时的补充。补充营养的原则是，以清淡、爽口、又能刺激食欲的饮食为主。为使人体保持营养平衡，同蔬菜搭配的荤菜要数鸭子、活鱼、鲜虾为佳，能够达到清补、健脾、去暑、化湿。 下面介绍三道鸭汤的做法： （1.）马蹄水鸭汤 原料——马蹄（荸荠）100克、水鸭一只、葱20克、姜15克、料酒20克、盐少许。 做法——将鸭去毛及内脏、马蹄去皮切半、葱切段、姜切片、加水适量炖熬致熟即可。 （2.）冬瓜水鸭汤 原料——老冬瓜800克、水鸭一只、扁豆适量、干莲蓬适量、灯心草适量、盐少许。 做法——冬瓜切成方块、材料放到锅里加水、大火把水烧开后收小火、煲两小时加盐。 （3.）金银花水鸭汤 原料——金银花25克、水鸭一只、无花果2粒、陈皮1片、鲜姜2片、清水1升。 做法——金银花与鸭子洗干净、放入沸水内煮5分钟取出、与其它材料文火煲2.5小时。
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