食疗菜谱：蜜枣扒山药 ___夏梦后编辑

    食疗菜谱：蜜枣扒山药

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蜜枣扒山药治咳嗽 腹泻、拉肚子，能补肾 ，今天介绍的两种做法相近，您可以选着做。

                                    

做法一

材料

山药1000克，蜜枣10个，板油丁100克，白糖350克

做法:

山药洗净,放入锅内,加清水淹没山药为度,用旺火煮 ,待山药较烂时捞起,去皮,用刀剖成6厘米长.3厘米宽的长方形.拍扁.蜜枣一刻两半去核待用.

将大汤碗内涂抹上熟猪油,碗底排上蜜枣再排上一层山药,夹一层糖,板油丁,逐层放至碗口,撒上糖,扣上盖盘,上笼蒸1小时左右,然后取下,翻身入盘.

炒锅上火,滤入盘内汤汁,放清水100克,白糖150克和少许桂花汁烧沸,用水淀粉勾芡,起锅浇上山药上即成.

食疗功效:

补肾润肺.治肺虚久咳,脾虚腹泻,神疲体倦,四肢无力,久食补肾强身.

有增进食欲、养心安眠、防病保健之功效。

                                 

                                       做法二

菜系：中菜

菜式类别：甜品

取材：蔬菜 | 水果

烹饪方法：煮 | 蒸

材料及份量:山药1000克，蜜枣150克猪网油1张，熟猪油15克

调味料:白糖200克桂花卤适量水淀粉适量

制法:
1、山药洗净煮熟，冷后剥去皮，切3－4厘米长的段，再顺长剖为4片；
2、蜜枣用热水洗净，切成两半，去核；猪网油洗净，沥干水分；
3、扣碗内抹上猪油，把网油平垫碗底，码入山药片，一层山药，

撒一层白糖，至码完，稍淋些猪油，再加桂花卤，上笼蒸熟。取出扣碗，挑净桂花渣和油渣，翻扣于盘内，锅内注清水加糖烧至溶化，勾稀芡，倒入盘内。

                                                                     

       这两款菜都是甜食，看着都馋，就是里边的板油、大油的要是能换成别的油就好啦。

冰花 发表于 2013-7-17 13:04
这两款菜都是甜食，看着都馋，就是里边的板油、大油的要是能换成别的油就好啦。

      版主说的是，板油实质上就是没炼的大油，也就是荤油。好多人现在都不喜欢吃它了，原因是动物性脂肪。但有些菜加了它才好吃，是它特有的腻人的香。我记得我父亲在烙单饼时就放这玩意儿，即软和又香。实际上我们去饭店吃饭，有些菜也有这东西。您就少放点或用花生油要不就是橄榄油代替，不过橄榄油还是有点生橄榄味。

夏梦 发表于 2013-7-17 14:29
版主说的是，板油实质上就是没炼的大油，也就是荤油。好多人现在都不喜欢吃它了，原因是动物性脂肪 ...

哦，谢谢夏梦耐心详细的解释。

冰花 发表于 2013-7-18 11:31
哦，谢谢夏梦耐心详细的解释。

     这要谢谢冰花版主您的支持和帮助，其实山药是很好的菜，又保健养生。做汤和拔丝也很不错。我吃过把山药和土豆都蒸了，捣成泥，加上白糖和芝麻，再滴上橄榄油或香油做成泥的菜，也很好吃。

夏梦 发表于 2013-7-18 12:04
这要谢谢冰花版主您的支持和帮助，其实山药是很好的菜，又保健养生。做汤和拔丝也很不错。我吃过把 ...

      你说的这道菜我前几天还在朋友家吃过，真的很好吃。我发现夏梦你真是好厉害，画得好、跳得好、唱得好、文章写得好、饭菜做得好，日子过得也好滋润。真是名副其实的才女。

冰花 发表于 2013-7-18 17:33
你说的这道菜我前几天还在朋友家吃过，真的很好吃。我发现夏梦你真是好厉害，画得好、跳得好、唱得 ...

    谢谢版主，咱们要越来越好啊！祝版主美丽健康每天都开心！