熬汤过久能致癌

知青排水 · 发表于 2013-7-16 04:14

熬汤过久能致癌

一些营养专家日前郑重提出警告：熬汤过久能致癌！

多数人以为熬汤应该长时间文火细炖，这样营养成分才能更多地进入汤内。其实，从现代营养学角度讲，这种熬汤的方法并不科学。因为汤里的主要成分是蛋白质，如果炖的时间过长、加热温度过高，蛋白质会发生热解变性，并分解成其它成分。这些成分可能再发生一系列变化，生成对人体有害的物质甚至是致癌物质。

我来也 · 发表于 2013-7-16 07:03

谢谢介绍。

冰花 · 发表于 2013-7-16 09:28

凡事要适可而止，熬汤也是一样的。

刘文喜 · 发表于 2013-7-16 10:09

熬汤过久不好，所以时间要控制，但要清楚，急火并不能缩短时间。

大徐茹茹 · 发表于 2013-7-16 16:40

多谢您的介绍,我一直在误区里!

知青排水 · 发表于 2013-7-17 17:12

谢谢“我来也.网友”的关注

知青排水 · 发表于 2013-7-17 17:12

谢谢“冰花.版主”的关注

知青排水 · 发表于 2013-7-17 17:13

谢谢“刘文喜.管理员”的关注

知青排水 · 发表于 2013-7-17 17:14

谢谢“大徐茹茹.战友”的关注

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