红肉白肉营养功效大PK 红肉维生素多白肉脂肪低

相信很多人都不是很了解什么是红肉和白肉，其实我们说的红肉是指哺乳动物的肉如：羊肉、牛肉等。白肉呢?则是非哺乳动物的肉称白肉。如：鸡鸭鱼。可是到底哪种更有营养价值呢?今天我们就通过一场辩论赛来了解一下。
　　红肉与白肉哪个更有营养？

　　第一轮：身份辩论

　　观点一：肉熟后的颜色为红即为红肉，为白即为白肉。

　　根据肉类食物在做熟后的颜色来分。那些在做熟后是红色的肉就属于“红肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉;而那些在做熟后是浅颜色的肉类就属于“白肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。

　　观点二：按是否为哺乳动物来区分，“是”为红肉，“否”为白肉。

　　哺乳动物的肉称为红肉，如牛肉、猪肉、羊肉等。非哺乳动物的肉如鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹等称为白肉。

　　观点三：根据肉中所含的肌红蛋白来分，多的则为红肉，少的则为白肉。

　　从解剖学角度区别，红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白(肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去)。红肉和白肉的区別，取决于肉类中所含的“肌红蛋白”的多寡。“肌红蛋白”越多肉质就越红，就是红肉，少一点的就是白肉。

烹饪后的颜色不能作为判断是否为红肉的标准。牛肉不论烹饪前后都是红色;猪肉虽在烹饪后变为白色，也是红肉。相反的，鸟类(鸡、鸭、鹅等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)等非哺乳动物的肉都是红肉(可以算作白肉)。三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
营养价值

[backcolor=rgblower abs fat最好的最好的玫瑰精油bb霜快捷快递单号查询护手申通快递查询单号眼影周公解梦大全查询隔离霜去痘印最有效的产品比较女士香水品牌排名祛斑怎么可以瘦脸品牌减肥吃什么食物好去角质怎么搭配(220, 246, 255)]　　红肉方：红肉的脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体所吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D)等。

　　白肉方：白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成“三高”。

　不管红肉还是白肉，都含有脂肪，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，只是含量有高低。同样重的肉中，猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在红肉的瘦肉中，脂肪含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高。肉中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的不饱和脂肪酸;深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。