孙放｜哈尔滨的味道

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要是非说出一个哈尔滨的味道，那就还得是哈尔滨红肠。无论是秋林的肉联的还是什么什么的，大抵味道也都是那样的。

哈尔滨红肠，‌是一种风味独特的食品，味道主要体现在蒜香味、烟熏味和咸淡程度上。
据说哈尔滨红肠最早来源于欧洲立陶宛的里道斯肠。

1913年，因为中东铁路的修建，英商投资5.5万英镑，在哈尔滨引进了俄籍大技师爱金宾斯的红肠加工技术，建成了灌肠厂房，生产出了哈尔滨“第一根红肠”。
哈尔滨红肠的外观呈枣红色，肠体干爽，略有弹性，肉质紧实有嚼劲，香味浓郁持久。

小时候开运动会的时候，总会带上这个。现在都卖红肠，记得那时候都在道里秋林买。有的外地人吃不惯这种蒜香味，怕吃得满口大蒜味，其实是太夸张了。

应该说，哈尔滨红肠特点就是这个味道。另外肠里还必须加上小块的肥肉。有的厂家出产的不加小肥肉块，美其名儿童肠，味道大打折扣。


毕业后去北漂，走的时候只要坐的是哈尔滨始发的绿皮火车，基本上都会有身边的人坐着坐着就拿出红肠来吃。
就着面包和啤酒，或一口红肠一口啤酒。

就算是没带红肠啤酒和面包，走过路过的乘务员唱腔的叫卖也是这三样食品。

车轮在轨道上嘎瞪嘎噔的响，天已经黑下来了，下铺的二个人一边喝酒一边吹牛，上铺的在打呼噜，车厢里弥漫着红肠的气味……
只不过这是去程，闻到这味道并没有什么太大的感觉，如果真有，可能还挺厌烦。因为平时从小到大我最多也就是吃上半根或者是一块，味道太重吃几口也就“顶”住了。

到了北京，呼吸了一段时间首都当年的雾霾，偶尔去超市看见，总会买点，拿回去可能不吃，但是还是得有，真是饿了馋了时吃上一块。

当年满北京是成都盖饭、煎饼果子，一天到晚吃了一段时间，总得再找个差不多的东北菜馆吃一段时间东北菜。
一次，在西单的一个食品店，琳琅满目的食品中，蓦然看见哈尔滨红肠，不犹豫的买了二根，拿到手里，嗅闻着淡淡的烤香味，不用吃，心里就踏实了。


在家的时候怕腻，出来了就想，感觉吃不上这些东西就缺了点啥似的。可能这就是心底里的味道。

这个味道，最强烈的时候，就是在回家的火车上。身边乘客开始吃红肠面包啤酒的味道，配合着他们的东北口音，一下子感觉浑身舒畅，就是前所未有的安全感和幸福。

虽然可能我还是最多就只能吃一块，虽然可能闻一会儿又开始厌恶。但是至少对于我来说，这个就是我认为的哈尔滨的味道。
往事如烟，哈尔滨红肠的味道，是萦绕在心头的眷恋，是挥之不去的情怀。在满大街电烤的大列巴、软塌塌的塞克、勾兑的格瓦斯……红肠，永远是我心底的哈尔滨味道，有着特有的芳香，合上眼一想，闭上眼，在舌尖上就会浮现出不只是昨日，还有逝去的流光和风华。

无论我们身在何方
都仰望着同一片星空
哈尔滨的味道，
总在心中荡漾
它如同一股暖流
穿越岁月的长河
连接着过去与未来连接着家与远方……

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哈尔滨红肠，吃了习以为常，总不吃让人想，出门访友的第一件事，就是带几斤红肠。但这几年价格上涨了许多。

我在南方时，也经常在网上买哈尔滨的大酱，酸菜，酱油，南方的酱油不好。