[转] 茄子馅饺子

大约蒸八分熟后晾凉

对不起！第一次在哈北网传图片，只有第一张可以传上去了，下面的怎么传不进来？版主请指导一下，谢谢！

心犀 发表于 2012-6-9 14:54
对不起！第一次在哈北网传图片，只有第一张可以传上去了，下面的怎么传不进来？版主请指导一下，谢谢！

      可能是图片的文件太大，超过系统限制了。齐知网限制是500k，哈北网是自己付费的，限制是100k，需要先用图片处理软件压缩再传。最好是用贴图的方法，不受限制，具体方法请参考《论坛帮助》（每一页的顶部有链接）。      第一张图片91k，颜色比较素。其他情况相同时，颜色越艳丽的图片的文件越大。

谢谢刘老师！我再试试。

看来我的图片是发不上来了，已经压缩了，还是不行。

心犀 发表于 2012-6-9 16:24
看来我的图片是发不上来了，已经压缩了，还是不行。

      压缩后是多少k？不能超过100k。另外每天上传数量限制为10张图片，超过也要明天上传了。限制的目的是为了减小空间占用。

在这里隆重介绍今天饺子的主要调味品—香菜，这是保证饺子好吃的关键部分，要多放一点，大约2～3两。

和面：直接用冷水和面，面团软一些，这样包出的饺子才好吃。活成团后放盆里加盖饧半小时左右，再揉一次。
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揉好的面

调肉馅：１、肉馅（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水顺一个方向搅至有粘性，再依次加酱油（多一点）盐、味精、葱、姜末。
　　　　２、加花生油、少量香油，搅拌均匀，再加上香菜末拌匀。
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将晾凉的茄子，攥水、剁成茄泥，加到馅料中拌匀
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饺子皮不要太硬，俗话说软面饺子硬面汤，软一点好吃，就是不太好包。




刚出锅的饺子
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打开看看！

饺子醋是我家吃饺子必不可少的，以前老买最贵的饺子醋，可口味总不能让人满意，自己做的醋，吃饺子感觉很好，就一直用这种办法了，买来大瓶的酿造米醋，加上蒜泡在里面，我用的是玻璃凉水杯，装得多，倒起来也方便。
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吃完饺子后，再喝一碗清清亮亮的饺子汤，俗话说：原汤化原食，舒服啊～～～
如果你是北方人，愿意吃红烧茄子、凉拌茄子就一定会喜欢吃茄子饺子，大家不妨一试！有人不喜欢吃香菜，但放在茄子馅饺子里例外。

刘老师我是告饶了，今天已经缩到最小了，还是发不上来。要等明天吗？

心犀 发表于 2012-6-10 09:31
刘老师我是告饶了，今天已经缩到最小了，还是发不上来。要等明天吗？

昨天已过，今天应该可以了。你把图片传给我吧。

这个茄子馅饺子学不到了？

老大 发表于 2012-6-10 14:47
这个茄子馅饺子学不到了？

放心吧，会学到手的，关键是你要有信心。

刘老师你好！看来我的饺子只能求助你了，今天发还是不行，我就不明白错在哪里了？我给你发到邮箱吧，拜托你帮忙吧，谢谢你！辛苦你了！

心犀 发表于 2012-6-11 11:10
刘老师你好！看来我的饺子只能求助你了，今天发还是不行，我就不明白错在哪里了？我给你发到邮箱吧，拜托你 ...

好饭不怕晚。我已闻到香味啦。

茄子包饺子是学会了，谢谢楼主。
还想学一下米醋的做法，因为现在市场上买的醋，多数是勾兑的醋，当今的食品安全是没有保障的。只能靠我们自己来保护自己，只能是尽可能的少吃加工过的食品，看到楼主“饺子醋是我家吃饺子必不可少的，以前老买最贵的饺子醋，可口味总不能让人满意，自己做的醋，吃饺子感觉很好，就一直用这种办法了，买来大瓶的酿造米醋，加上蒜泡在里面，我用的是玻璃凉水杯，装得多，倒起来也方便”，想必楼主一定会做，在网上搜了一下，介绍的也不详细，请楼主介绍一下加工过程。谢谢！

谢谢朋友的执著！可是对不起，我只会包饺子，不会做醋。

     心犀啊，我好象都闻到你包的茄子馅饺子的香味了，真是诱人啊，我把你的包饺子方法记下了，就是不知道能不能包出你那饺子的味道。

心犀 发表于 2012-6-10 09:22
在这里隆重介绍今天饺子的主要调味品—香菜，这是保证饺子好吃的关键部分，要多放一点，大约2～3两。

和 ...

馋！

    我这里也馋了，呵呵！

家乡的手工饺子一定香的很，尤其还是茄子肉馅的，好想吃啊，可惜尝不到。

      在我的印象中，大多数蔬菜都能做饺子馅，各有味道，但茄子能做饺子馅还真不知道，又长知识了。可能有人不知道，大辣椒、西瓜皮也能做饺馅，味道鲜美。尤其西瓜皮，还能废物利用，有利环保（吃西瓜季节，西瓜皮到处淌水，苍蝇横飞）。

       我喜欢吃蒸的茄子，放凉后，加入海鲜酱油、香油、蒜泥、少放些香菜，拌着吃。不过看过你的茄子馅儿的饺子，肯定不错，学习了，实践一下。
       谢谢！

你们说的茄子馅儿、西瓜皮馅儿饺子都没吃过，不过想想就很香，一定要试着做做，解馋呐。

文蕴 发表于 2012-6-15 19:14
我喜欢吃蒸的茄子，放凉后，加入海鲜酱油、香油、蒜泥、少放些香菜，拌着吃。不过看过你的茄子馅儿的 ...

谢谢文蕴版主！欢迎品尝！

冰花 发表于 2012-6-15 23:00
你们说的茄子馅儿、西瓜皮馅儿饺子都没吃过，不过想想就很香，一定要试着做做，解馋呐。

只要自己动手做，多实践，多总结，一定会做出美味的食品，祝你成功！

红叶兰怡 发表于 2012-6-13 16:29
心犀啊，我好象都闻到你包的茄子馅饺子的香味了，真是诱人啊，我把你的包饺子方法记下了，就是不知道能 ...

兰怡管理员一定会做出美味的饺子，只要敢做，会做，要改革，要创新，味道一定不错。

一叶小舟 发表于 2012-6-15 10:38
我这里也馋了，呵呵！

哈哈！这么多人都爱吃，干脆找个地我现包现煮，让大家都尝尝！

冬林 发表于 2012-6-15 16:07
家乡的手工饺子一定香的很，尤其还是茄子肉馅的，好想吃啊，可惜尝不到。

朋友别泄气！把地址给姐，我打快递过去！

刘文喜 发表于 2012-6-15 17:10
在我的印象中，大多数蔬菜都能做饺子馅，各有味道，但茄子能做饺子馅还真不知道，又长知识了。可能有 ...

刘老师说对了，一般的菜我们都可以包饺子，只要敢做，会做，用心做就行，这也是我们北方家庭主妇的必修课程。

心犀 发表于 2012-6-15 23:26
哈哈！这么多人都爱吃，干脆找个地我现包现煮，让大家都尝尝！

        那可太好了，举双手赞成。

好饭不怕晚，我回去时咱就包！

心犀 发表于 2012-6-16 07:26
好饭不怕晚，我回去时咱就包！

我看行，我们可盼着你早日回来啦。

就这么定了！到时让兰怡找个大点的地方，我们边吃边聊！

心犀你好，看了你的茄子馅饺子，我真的是受益匪浅，今天我就学着做，已经迫不及待了！吃完再给你汇报结果吧

:l心犀你好！看了你的茄子馅饺子，我就有马上想吃到的想法，于是我马上动手，按照你教的方法。包好了茄子馅的饺子，中午老公接了外孙回来，平时外孙不太爱吃饺子，听我说是在知青网上学到的，他特别高兴，说一定要吃十五个，我回复的此时已经吃了8个了，老公也说好吃!

看到外孙吃的这么香，我心里真高兴，这还要感谢你呀！谢谢你！

老妹：好！
    大你2岁，理称为妹。见你回帖很开心，尽管不会麻烦你快递家乡的美味，但这份荒友之情常留心扉。
道声谢谢！顺祝福康！

谢谢冬林兄！有个哥哥真好！但是要注意了，我可是很厉害的，有时候可能还不讲理，要小心呦！

心犀 发表于 2012-6-16 20:35
就这么定了！到时让兰怡找个大点的地方，我们边吃边聊！

一言为定！

       七月四日做晚饭。我开始用茄子包饺子，尝到了用茄子包饺子的美食。我感到很好吃，因为馅儿和多了，第二天早上又包了包子。我家先生说，不错，很好吃。
      谢谢心犀！