几种小咸菜的制作

【说明】在网上收集一些小咸菜的制作方法，有的我也照样做了，味道还可以。更重要的是一种乐趣。网友不妨试一试。
    酱八宝菜
　　黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
　　将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
　　主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水（千万不可加生水，否则会烂掉或者生蛆）。
    酱黄瓜
　　鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
    将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。
    将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

知青里好多位制作小咸菜的高手，技术都不错。

小咸菜的腌制方法挺简单，不过咱们还是少吃咸菜为好。因为好吃，吃咸菜爱下饭，一吃就多。

拜读了。

谢谢提供。