本帖最后由 西兰花 于 2014-12-3 20:50 编辑
可以生吃的不熟吃 五年前我患上了肝癌，曾一度病情危重，常常手心发热脑门冒汗，肚子里好像有一团火，就想吃凉的东西，不想吃也不能吃油腻。买回来的西瓜放在冰箱里凉一会再吃才舒服，但是常常吃过后胃部难受不舒服了。为了求生除了药物治疗我寻求恰当的食疗，我改变了原来很多习惯特别是饮食习惯，摸索出“吃”的规律，其中之一是可以生吃的不熟吃。 可以生吃的蔬菜类有：生菜、黄瓜、紫甘蓝、西红柿、萝卜、洋葱、大蒜、大葱、大辣椒、香菜，芥菜，白菜、卷芯菜。还有“半生半熟”可以吃的，如：用开水焯一下的金针菇、西兰花、白菜花、菠菜、莴苣、木耳、海带。还有用盐腌制的雪里蕻（南方的人们把它放少许盐然后晾干就是梅干菜）、芹菜、芥菜疙瘩、撇列疙瘩（南方叫大头菜）。当然，腌制的蔬菜不能太咸，也不能常吃。土豆、地瓜、紫薯、牛蒡、山药、芋头等地下根茎一般不能生吃。 能生吃的蔬菜好处很多。第一颜色好看：西红柿、黄瓜、彩椒、紫甘蓝、洋葱、木耳，五颜六色的，把彩椒、紫甘蓝、洋葱切成细丝，把西红柿黄瓜切成片段凉拌，看着就赏心悦目。看到鲜艳的特别是鲜嫩脆绿的食物后，引起视觉的兴奋。第二味道好闻：菜切好放在浅色盘子里，没放作料前，黄瓜的清香就已经勾起食欲，配上蒜泥、肉丁、香菜、花椒油或者香油芝麻酱、香醋、生抽等等，顿时胃口大开。第三营养丰富：按着营养学家的理论，每天人们的食物种类要达到20种以上，种类越多营养越丰富。很多蔬菜搁在一起吃的凉拌菜是很好的佐餐食材。我的海外荒友介绍说，在美国、加拿大、西班牙等欧美国家，以吃西餐为主，西红柿和黄瓜是每天必须吃的配菜。第四是简单：如果一时没有别的蔬菜，单吃一种也是不错的。不用炒熟炖熟炸熟那样麻烦，也没有炒、炖、炸那样的污染厨房，从这一点上说，吃生菜还为“低碳节能减排”做出了贡献。吃生的蔬菜有如此多的好处，我每个星期至少要吃四次。 西红柿、黄瓜不仅好吃还有丰富的营养，都含有大量的维生素C（维C又叫抗坏血酸），凡是含有维C的蔬菜都有提高人体免疫力的作用。它们都有清热去火、消炎解暑，防癌抗癌的作用。黄瓜还有减肥美容作用，吃剩的黄瓜尾巴或者整个黄瓜切成薄片、捣碎敷在脸上能润肤去皱纹。（所以爱吃凉拌菜的大多数西方人体型适中，身体健壮，既不臃肿也不瘦削。） 紫甘蓝与西兰花同属十字花科植物，它的营养成分与紫薯、紫洋葱类似，含有大量的花青素，能防癌抗癌。白色洋葱味道微甜，降脂解毒消炎。我介绍的种种蔬菜，对于健康者适用，对癌症患者更适用，本人受益。有肝癌的患者，消化功能不佳，要少吃多餐。 挑选西红柿不要特别大的，不要不规则多边形的，尖头的。这个季节挑黄瓜不要“顶花带刺的”，这都是催熟剂放多了所致，这样的西红柿、黄瓜口感也不好，营养也不够，甚至对人体有害。对于其他蔬菜也尽量选择大小适中，形状浑圆，颜色自然，不特别鲜艳特别暗淡的。无论哪种蔬菜在入口之前，都要用盐水或者苏打水浸泡，以去除农药催熟剂等。 我的体会是得了癌症要想方设法减慢死亡的速度，对于每个人来说是活出质量、延长寿命。 2014-11-19 （本文已经发表在2014年11月24日的《老年日报》上） | 
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