国庆美食之一

国庆节到了，做条鱼与大家分享。祝大家节日快乐！



    一 制作糖醋鱼的原料：
    1.主料：鲤鱼1只约1斤。
    2.配料一：白酱油20克、绍酒15克、盐5克。配料二：干粉面75克、蛋清2.5个。配料三：食油l00克、醋40克、白糖25克。
    3.调料：葱花10克、蒜泥10克、姜末10克、盐3克。
    二 糖醋鱼的做法：
    1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1.5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内，用配料一腌渍2分钟后，取净布搌干水分。
    2. 将配料二调成蛋白糊，在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层。炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用锅铲将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟。用锅铲把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，再炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，又炸2分钟；然后再把鱼身放平，用锅铲将头按入油内炸2分钟至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
    3.炒锅里添油，上火加热，放入配料三中的葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒，添一勺半汤，锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁。糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼、汁同时成熟，以保持其特色。
    4.最后把糖醋汁浇在鱼上即可。
    三 糖醋鱼的口味特点：
    色泽深红，外酥里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。

冰花版主这道菜在我家非常受欢迎。谢谢！

滑稽侠 发表于 2014-10-2 17:05
冰花版主这道菜在我家非常受欢迎。谢谢！

好多人喜欢吃糖醋鱼，我是其中一个。哈哈，节日快乐哦！

这道菜菜看着就诱人，可惜，不能吃糖。

杨以明 发表于 2014-10-2 18:12
这道菜菜看着就诱人，可惜，不能吃糖。

可以少放点糖提提鲜。

谢谢指点。国庆节快乐！

杨以明 发表于 2014-10-2 18:12
这道菜菜看着就诱人，可惜，不能吃糖。

为什么不能吃糖？不好意思，是有糖尿病吗?
如果是的话，我这里有简单的偏方：
     一是  取鲜鸡蛋三个，清水一碗，食盐适量，先将食盐水煮沸，然后打开鸡蛋入锅煮熟，即可食用。每天早晨一次，空腹食用，每吃十天左右可以测一测血糖，观察血糖变化。听说一般七天就有效果。如果配合服用仙鹤草茶效果会更好。

    二是木耳核桃鸡蛋羹。制作方法是：取2个木耳，2个核桃，2个鸡蛋，先将木耳和核桃打成粉，然后加放打好的两个鸡蛋，充分搅拌后，加点儿水调好煮熟或是炖熟都行。少放一点儿盐，营养是丰富的。
     这些方法是有病治病，无病强身。你可以试一试。

滑稽侠 发表于 2014-10-3 14:06
为什么不能吃糖？不好意思，是有糖尿病吗?
如果是的话，我这里有简单的偏方：
     一是  取鲜鸡蛋三个 ...

治疗糖尿病的两个偏方，很好，可以试试哦。
要是真的有糖尿病，还得及时就医。另外，要注意饮食和适量锻炼。管住嘴，迈开腿。

滑稽侠 发表于 2014-10-3 14:06
为什么不能吃糖？不好意思，是有糖尿病吗?
如果是的话，我这里有简单的偏方：
     一是  取鲜鸡蛋三个 ...

       我虽然“不富”，而且“不贵”。却生了个“富贵”病，吃药控糖。还被监视，这个不能吃，哪个不能吃。
    我一定按您开的方子，试一下。
    谢谢！

冰花 发表于 2014-10-3 15:50
治疗糖尿病的两个偏方，很好，可以试试哦。
要是真的有糖尿病，还得及时就医。另外，要注意饮食和适量锻 ...

我是食肉动物，控嘴有难度，我坚持隔天游泳。战友一席话，心中暖三春。