吃花生要注意三点

导语：相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。
1、花生挑选
吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。
所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种。
2、煮食利于过滤致癌物
现在是花生大量上市的时间，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。从营养方面考虑，油炸首先不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。
3、“花生的红衣”要慎吃
吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”。一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的。不错，对绝大部分人是没问题的。
具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。
反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。
因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。另：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测。

谢谢介绍！

谢谢您的详细介绍，科学无处不在，拜读了。

谢谢介绍,学习了!

       现在生活好了，花生随时可以买到，吃的机会也就多了。过去每年到过年的时候，山东家亲戚给邮两斤花生，就得计划着吃，也就没有吃花生不吃花生皮的讲究了。哈哈！      

        吃东西还是讲科学好，我们就是一个信念，那就是对身体怎么好就怎么吃。谢谢滑稽侠哦！

    吃花生也要讲科学，谢谢。

滑稽侠介绍的花生米吃法很详细。关于花生米吃法怎么说的都有。我非常爱吃花生米，但不是天天吃，算一下吃了也有40多年了，大约1 斤能吃二十多天。主要是炒着吃，连皮一起吃。今后还真点注意一下确切的吃法。谢谢滑稽侠。

病从口入吗！注意点大有好处。谢谢滑稽侠

拜读了很好谢谢

俏夕阳 发表于 2014-2-24 10:49
谢谢介绍！

谢谢俏夕阳的关注。祝健康快乐！