吃面条的学问你懂吗？

吃面条的学问你懂吗？（转载自百度）

      面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。

面条最适合中午吃   　面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占 50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有b族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。  所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。   　酒后最好吃碗清汤面     平时应酬较多的人，喝酒后最宜吃碗阳春面。酒后吃碗阳春面，不仅有解酒的作用，还能起到养胃补身的功效。而且由于阳春面口味清淡，老年人和儿童都适合吃。   　冬天适合吃牛肉拉面     面条补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功能，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。因此冬天是牛肉拉面最好的季节。   　越筋道的面越营养     由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养   　吃面条会发胖吗？   　每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，  所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。   　越筋道的面越营养   　由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。   　面适合温乎乎的吃   　面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但孙孟里建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。   　原汤化原食   　传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学的观点来看是有一定道理的。卫生部中日友好医院中医李佩文说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以喝原汤可以帮助减少积食。

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欣赏。美食也是艺术。好好学习和品味。祝您快乐。

       小时候，我不爱吃面条，尤其是切面，感觉吞咽时恶心，一口都不吃。挂面还对付能吃一点。
       初中二年级的夏天，学校组织下乡劳动一周，一周后我们坐着大马车往回返。马车慢悠悠走了好长时间，肚子饿得要命，回到家正好有姐姐擀的过水的宽面条，打的西红柿、大头菜和肉卤。俗话说：“饱了吃蜜都不甜”。我这是饿了，狼吞虎咽地吃起面条了。从此，开始吃擀的面条。
       下乡后，面条是病号饭，也很难吃上。后来我住在办公室，开始做小锅了，自己学会擀面条、抻面片儿、扒了嘎达汤，包饺子，学会做饭了，收获不小。而且很喜欢吃面条，几天不吃都想。
       看了冬梅介绍的吃面条的学问，感觉得学会吃面条，这里有讲究。谢谢冬梅！

        感谢冬梅。吃面条学问还不少啊，涨学问啦！

    吃面条也得讲科学，谢谢。

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中国的饮食文化博大精深，历史悠远。您的帖子，让我学到了历史知识，学到了科学吃面的方法。深表谢意。

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