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按：當年第一個吃螃蟹的人，被稱為最勇敢的人。但今天敢吃中國大閘蟹的人，才是世界上最勇敢的人。
比三鹿厲害100倍的大閘蟹 耶魯大學經濟學教授陳志武去年在北大演講時，談到毒黃鱔問題。
他說，當年七月，他到蘇州參加會 議時，一位科學院環境研究所知名學者對他說：
“你們知道如今的黃鱔為什麼長得這 麼快嗎？就是因為飼養者用了激 素.人吃了黃鱔，激素在人體內七、八年還發揮作用。”
聽到這話之後，嚇得那些與會學者們沒人再敢吃黃鱔了。
陳志武還說,“我有一個親戚是賣豆芽的，他說：這些豆芽不能吃.用了激素，本來要五天才能長大的 豆芽只要一天就長好了。本村人都不買這種豆芽，都賣給廣州， 一卡車一卡車，一夜就到了廣州的菜市場.”
不僅黃鱔、豆芽，還有廣東、香港 人最愛吃的大閘蟹，也是用激素 餵養的。江蘇是中國盛產大閘蟹之地，有600多 個蟹場。
香港廣東的大閘蟹，多是從江蘇運 來的。香港《壹週刊》去年十月報導說，“香港人 喜歡吃大閘蟹，蟹價越來越便宜，幾乎成為市民家常便菜。大閘蟹賣得愈便宜，市民吃得愈凶。”大閘蟹怎麼越賣越便宜， 是大豐收嗎？
該刊記者專程到江蘇蟹場採訪，結果發現，那些大閘蟹都是用激素快速養成的。湖裏的大閘蟹一般至少兩年 才能長到二兩以上，但江蘇養殖場的大閘蟹，使用激素之後，都是一年蟹，當年下苗，當年養成上市。《壹週刊》的記者把從江蘇蟹場買回來的螃蟹送到香港 “標準及檢定中心”化驗發現，蟹肉裏不僅有激素，還有多種對人體有害的抗菌素。
江蘇使用“高科技”養蟹聞名的 “大發水產養殖場”徐場長對香 港記者說，“ 從蟹苗到上市，至少要十種藥，例如：氯黴素、土黴素、乙醇、痢特靈、諾氟沙星、恩諾沙星、病毒靈、多西黴素、己烯雌等。”
他還說他們比較守本份，福建人更毒，在蟹產卵時喂避孕藥，這樣母蟹不會變瘦，蟹苗更容易長大。
這蟹場負責人撈出兩隻蟹對記者说: “你看看，多凶，不吃藥哪有這麼凶！”
記者問這麼做不是害人嗎？這位場長直率说: “現在的魚類、家 禽，哪一樣不是餵藥物長大的！”你不這樣做，別人做，你還能做生意嗎？
香港記者在江蘇蟹 場看到，“工人將藥物攙入飼 料，站在船上撒飼料，有如天女 散花。”
江蘇的大閘蟹，多數外銷香港、廣東，而且使用飛機運，當晚撈蟹，次日上午就運到香港、深圳，下午上市，晚上香港人就吃到了。
徐場長透露，為了防止運輸途中大閘蟹死亡，他們在捕蟹前再喂一次抗菌素。而24小時後，那些抗菌素就經蟹肉到了港人肚子裏。
香港記者說，在“大發養殖場”附近路上，隨處可見“蟹藥店”。他們進去一家，賣藥人拿出十多 包不同的藥物，告訴記者用法：土黴素每百斤飼料攙500顆、 痢特靈每百斤飼料攙8兩、乙醇每百斤飼料攙9兩……
《壹週刊》記者把從港九、新界、深圳、江蘇四個地方買回的12只大閘蟹，送去化 驗，結果發現11個樣本有土黴素，6個樣本有氯黴素。土黴素屬“過時”抗菌素，因副作用太多，很少使用；而氯黴素屬香港違禁物質，因會壓抑骨髓功能，影響人體產生血 球和血小板，導致貧血、抵抗力下降和凝血困難問題。孕婦吃了含有土黴素的毒蟹，胎兒的骨質 會變灰、變脆。
香港記者在江蘇瞭 解到，蟹場附近的女性，很多因 吃了帶毒的大閘蟹而有流產症。 在“大發蟹場”附近住的周紅梅 說，“我生在水邊，吃水產長大，懷上三個孩子都流產了。後來醫生禁止我吃螃蟹，說裏面的藥物會對我不利，我照做了，才有了這個小寶寶。”
除了使用激素、抗菌素，江蘇的蟹場還使用死貓、死狗、死家禽等餵養大閘蟹。
江蘇“新群蟹場”稱為“李叔”負責人的床 下就放著兩隻未剝皮的死狗，還有一堆死雞鴨。他說，“一星期放一次，蟹特別喜歡吃爛肉！” 香港記者看到蟹塘中浮著一隻剝 了皮的死狗，兩隻大閘蟹爬在狗上進食。水面的狗血紅中帶紫， 狗頭呲牙咧嘴，樣子很恐怖。但那位“李叔”卻很輕鬆地從他的床下拖出一隻死狗，剝去皮毛， 拎著狗腿對記者得意說：“這是天然飼料，我的蟹營養豐富，從小吃肉，不像別人的蟹從小吃藥！”但這些狗都是走私團夥將路上的狗用劇毒氰化鉀毒死後， 拿來出售的，本身就是毒狗。
養蟹的人說，現在大閘蟹飼料有兩種：素和葷。吃素就是喂激素，以及土黴 素、氯黴素，金黴素等抗菌素； 吃葷就是往蟹塘裏扔死狗、死豬、死雞、死老鼠、死魚、死蝦，這叫 “天然飼料”。
江蘇陽澄湖出產的大閘蟹最出名，但據水產 部門統計，陽澄湖的一級大閘蟹，每年只產一萬三千隻。但去 年香港人吃了一千三百萬隻螃蟹 （平均每人吃兩隻），可見大部 份是冒牌貨。江蘇淡水研究所工 程師唐天德說，現在全中國除西 藏外都說出售正宗陽澄湖大閘 蟹，但八成以上是雜種蟹,是毒蟹。
廣東人、香港人喜歡吃烏龜認為大補。但養殖戶用避孕藥替烏龜增肥，本來五、六年才長大的烏龜，現在一兩年就能上市。香港人和廣東人還喜歡吃蛇，據深圳《晶報》報導，蛇場為了使蛇在短期內份量加重也 喂避孕藥。深圳、香港市面出售的蛇，體形肥肥大大的都是食藥蛇。
據廣州《南方週末》報導，中國每年生產700噸諾酮類（一種抗菌素），但其中有一半被 蟹場、蛇場、烏龜場、黃鱔場等 養殖業用掉；再加上其他種類的抗菌素，不知總數有多少噸，最後全部轉到了香港人、廣東人， 以至各地中國人的肚子裏，不知慢性殺死了多少國人。誰知道薩 斯病是不是這些毒藥經毒動物再 轉化到人體後產生的呢？專家們不是說這種病毒以前只在動物體內產生過嗎。
這些毒螃蟹、毒蛇、毒黃鱔、毒烏龜等，只是當今中國摻毒食品巨 大冰山的一角。中國人突然有了發財的機會、又處於一個無法無天的道德真空 (既無宗教信仰，傳統倫理也全部淪喪）狀態下，不顧一切賺錢的欲念可誘發出人性中最冷漠、最惡毒、最瘋狂的部份。像往番茄、葡萄等水果上撒藥、塗色以增加鮮亮等，根本不足一提。在這種情況下，中國食品檢驗制度不完善，人為的漏洞比大閘蟹還多。香港記者曾在江蘇蟹場問徐場長，“國家有沒禁止或者化驗標準？”徐場長毫不忌諱地說，“笑話，你不瞭解國情吧！放藥多少上市測試也沒個准，他高興就放行，不高興，再乾淨也沒用！”
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