——在“健康饮食讲座”上的发言（下）
四.“健康饮食”的重点，就是按四季的变化来“管住嘴
【平时注意的要点】
（一）按图索”食“吃出健康
*蔬菜水果占1/2 蔬菜水果颜色越丰富，种类越多，越有益健康，应该多吃。蔬菜与水果不能互相代替 *全谷食物占1/4 包括糙米、全麦面包、全麦面条能有益血糖、胰岛素控制。还应多吃红豆、绿豆。 *优质蛋白质占1/4 A）鱼、禽类、黄豆、坚果和鸡蛋等食物不但含有大量的健康蛋白质，还富含有益健康的多种营养素。如鱼类含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸，黄豆中富含纤维素、钙等，坚果中含有一定量的抗氧化物质。 B）牛肉、猪肉、羊肉也含有丰富的蛋白质，但是由于其含有大量的饱和脂肪，对健康不利，应控制其摄入量。 C）健康的蛋白质也需要合适的烹调方法，肉类应多以煮、炖、炒为好，少用煎、炸；鸡蛋的最佳烹调方式是煮。 D）建议每天摄入一定量的黄豆制品，如豆腐、豆浆等。 *看图小总结： 平时的健康饮食一句话概括：一荤、一素、一菇、燕麦瓜果豆腐。 一荤：每天三份高蛋白（一份量为二两左右的肉类） 一素：每天应吃一斤左右的蔬菜 一菇：就是食用菌，如蘑菇、茶树菇、金针菇、黑木耳、海带、草菇。 瓜果：每天吃半斤左右的水果
（二）每天清晨起床就喝一杯水，促进血液循环、冲洗肠胃。 *水量是300毫升；*水质是白开水；*水温是20——25度.摄氏 （三）每天喝一袋牛奶 *喝牛奶会改变膳食中钙摄入量偏低的现象。 *什么时候喝？有早餐喝、有睡觉前喝，各有优缺点。 （四）.举例说明 1）例如1. 平时注意11点 * 饭量少一点。老年人稍一吃多就会肚子胀，不消化，所以每一餐的进食量应少些。 *质量好一点。应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶为主。 *蔬菜多一点。每一天吃不少于250克蔬菜。 *菜要淡一点。老年人每天的食盐摄入量应控制在5克左右、同时少吃酱肉和咸食。 *品种杂一点。要荤素兼顾、粗细搭配、品种越杂越好、每天主副食不少于10样。 *饭菜香一点。主要指多加些葱、姜调料。 *食物热一点。老年人要尽量避免吃生冷食物，以免引起脾胃消化吸收不良。 *饭要稀一点。能够软硬适口，容易消化，达到健脾养胃、生津润燥的效果。 *吃得慢一点。细嚼慢咽易产生饱胀感，可防止吃得过多，使食物消化得更好。 *早餐好一点。不易吃油腻、煎炸、干硬食物。 *晚餐早一点。人体排钙高峰是在餐后4-5小时，不要和睡觉时间重合，防尿路结石。 2）例如2.老年限食可长寿。 *所谓限食是指不能过饱、不能暴食、减少动物性脂肪和糖摄入。 *限食可以——减轻胃肠负担。经常饱食会加重胃肠负担、导致消化不良，这样未被消化的食物长时间滞留在肠道内、会产生许多毒素和致癌物质。 *限食可以——防止和延续大脑功能退化。人的大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质、人饱食后这种物质的数量会比限食时增加数万倍。 *限食可以——防止早衰。人体摄入的能量越多、产生的活性氧就越多、老化的进程也就越快，由此可见、限食可以延缓衰老、延长生命。 *限食可以——降低“富贵病”的发病率。由于生活水平的大大提高，但是像“富贵病”（高血压、高血脂、糖尿病、痛风）给人们的健康和生命带来了严重的危害。 3）例如3. 老人要多吃小米 *小米——属粗粮的一种，其营养价值很高，非常适宜老年人食用。 *小米——可预防便秘、控制体重、减肥、降血脂、降血糖。 *小米——和糯米掺在一起、放一些枣熬粥，此法较好。 *小米——也可以与大米在一起蒸成米饭、有利于老年人对营养的综合吸收。 4）例如4. 羊肉一年四季都是好菜 人们一般都喜欢在冬季吃涮羊肉、红烧羊肉等菜肴，把它作为滋补强身的冬令佳品，立春后一般不大吃羊肉。其实不然，只要正确掌握烹调方法，不仅无羊腥味，而且美味可口，一年四季都是好菜。这里介绍两种日常家庭可烹制的当令羊肉菜肴。 *葱爆羊肉 A）原材料：羊腿肉四两、葱二两、酱油四钱、料酒三钱、生油五钱、醋一钱麻油二钱、盐少量、味素少量、蒜泥少量。 B）做法：（A）将羊肉洗净后，切成二寸长、五分宽的薄片。将葱切成一寸长四分宽的片。（B）将锅烧热，加油烧至八成熟时，下羊肉片，用旺火炒至水料酒、酱油、盐、味素，炒约半分钟，下葱、蒜泥煸炒，见卤汁收干，淋上醋、浇上麻油即可出锅。 *回锅羊肉 第7页 A）原材料：羊腿肉一斤、洋葱四两、生油二两、甜酱四钱、白糖一两、料酒四钱、豆瓣辣酱一两、酱油二钱。 B）做法：（A）将羊腿肉洗净后，放入锅内用水煮熟（不要太烂），捞出冷却后切成二寸半长、一寸宽的薄片。洋葱洗净后，切成葱段样。（B）将锅烧热，加油烧到六成热时，下入洋葱，煸炒出香味。下豆瓣辣酱、甜酱、糖、酱油、料酒同炒。上色后将羊肉倒入翻炒几下即可出锅。 5）例如5.烹饪豆芽最好配肉末 *传统的豆芽指的是黄豆芽，后来市场上开发出了绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽。 *黄豆芽——健脾养肝、富含维生素B2，春季适当吃些黄豆芽有助于预防口角炎。 *绿豆芽——容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。 *黑豆芽——养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质以及多种维生素。 *豌豆芽——能护肝，富含维生素A、钙、磷。 *蚕豆芽——健脾，有补铁、钙、锌等效果。 *豆芽最佳吃法——营养专家建议，豆芽最佳吃法是和肉末一起煮汤、熟了放些调味品即可食用，尽量保持其清淡的口味和爽口的特点。 *豆芽的缺点——就是不能隔夜，所以最好豆芽买来当天就吃完。 6）例如6.蘑菇有药效、吃法有讲究 *香菇——是天然抗癌剂、有百菇之王的美誉，抗癌功效很好，维生素D的含量也明显高于其它品种，会帮助老年人加速钙的吸收。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。 *平菇——是止痛药，含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆冲酸的成分，能溶解胆固醇、消化吸收脂类物质，因此能筋舒活络，最适合老年人腰酸臂痛时食用。平菇炒肉、炖排骨，益气补气、增抵抗力。 *金针菇——是脑黄金，能促进大脑发育，它是拌凉菜、涮火锅的上选，但最好煮六、七分钟以上，否则容易中毒。市场买的金针菇最好用盐开水焯一下，脾胃虚寒者不宜多吃。 *猴头菇——是胃肠保护伞，有非常好的滋补和促进消化的作用，它含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化、安眠、平喘、修复平滑肌，胃肠不好和哮喘患者适合多吃，应先火蒸、然后烹煮。 *草菇——是解毒药，具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。牛肝菌宜炖鸡、肉；茶树菇宜炒制；杏鲍菇宜凉拌；口蘑煲汤。 7）例如7. 你了解洋葱吗 *洋葱——在巴基斯坦，他们的饮食是以烧烤为主，在吃较多肉食的同时、佐以洋葱，应该算是他们健体防病的一个妙招，所以他们患糖尿病比率低。他们胖子多是爱吃甜食造成的。 第8页 *洋葱——可以分解脂肪，所含的化合物能够阻止血小板凝结、并加速血液凝块溶解，所以心血管病患者在享用高脂肪食物时、如果能搭配些洋葱、可有助于抵消食物引起凝块。正常人在吃肉食时、搭配洋葱、也是有益的。 *洋葱——被用来治糖尿病，是因为洋葱确实能够降血糖，不论生吃或熟食、都同样有效，洋葱含有一种抗糖尿病的化合物。 *洋葱——与肉搭配而食的方法很多，可以将洋葱片和肉片交替串成串烧烤；可以用洋葱丝炒肉；可以在炖肉上撒些洋葱。 8）例如8. 人体需要马铃薯 *马铃薯——富含膳食纤维，而且质地柔软，不会刺激肠胃、老少皆宜。 *马铃薯——还富含维生素C，是精米白面所不含的。一个中等马铃薯能提供一个人一天维生素C三分之一的用量。 *马铃薯——富含蛋白质，而蛋白质是人体细胞组织修复和生长所必需的原料。 *马铃薯——钡、镁含量更高，且是一种成碱性食物、有利于维持人体酸碱平衡。 9）例如9.常吃“四辣”保健康 葱辣嘴、蒜辣心、姜辣胃、椒辣两头，经常适量吃些“四辣”，对身体健康是有益的 葱的妙用——可以加快人体血液循环、减少胆固醇在血管壁上的沉淀、防止血栓形成、促进食欲等作用。 姜的妙用——可驱寒、止咳、解毒等功能，对感冒风寒有一定的治疗效果，被誉为“驱寒良药”。 蒜的妙用——可防止腹泻，能杀菌、消肿、解毒、健胃等功能。 辣椒的妙用——富含维生素C，用辣椒与生姜熬汤喝、能治疗风寒感冒。 10）例如10.为了健康请看食疗歌 盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。 萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。 胡椒驱寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。 大蒜抑制肠炎发，绿豆解暑最为妙。 香蕉通便解胃火，健胃补脾食红枣。 番茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。 花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。 鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。 生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。 蜂蜜润燥又益寿，葡萄悦色令年少。 【春季篇】（一）健康饮食总则 1. 高热量、高蛋白 1） 早春气候还比较寒冷，人体为了抗寒，就要消耗一定的能量来维持人体最基本的体温，所以需要高热量的食物。如：黄豆、芝麻、花生、核桃。 2） 寒冷的刺激，可以使人体内的蛋白质加速分解，使人体抵抗力降低而导致生病，所以需要补充优质的蛋白质食品。如：鸡蛋、鱼类、虾、肉类、豆制品。 2. 抗病毒 1） 春季气候变暖，温差大，细菌、病毒等微生物也开始繁殖、活力增强，容易侵入人体而导致疾病的发生。所以需要在饮食上遵循抗病毒的原则，摄取足量的维生素和无机盐。如：小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、红枣、胡萝卜、南瓜。 2） 多食用富含维生素E的食物，以提高人体免疫力、增强人体的抗病能力。如：蛋黄、豆类。 3. 清平为主 春季气候变化无常，是最容易使人患上感冒的时节，外感风寒，可使人旧病复发，甚至还可以诱发新的疾病。所以尤其是身体虚弱的人，要更加注意选择平补、清补的饮食。 1）.平补 专家认为，平补的饮食特别适合正常人或病人食用。如：小麦、荞麦、薏米、玉米；豆浆、豆腐、赤豆、扁豆；橘子、金橘；芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳及海产品、蛋类。 2）.清补 适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人。如：甘蔗汁、荠菜、干品百合、螺、鸭、肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆。 4. 养肝为先 1）.以脏补脏，鸡肝为佳。适合治疗老年人饮食不佳、肝血不足、眼睛干涩流泪。 2）补肝血，食鸭血。是肝病患者保肝食品之一。 3）舒肝养血，菠菜为较佳选择。对肝气不顺并发胃病的辅助治疗有很好的疗效。 5.不宜大补 依据春季阳气升发，胃肠积滞较重，肝阳易亢以及春湿易发的季节特点，春季养生，阳气应以生发为顺，如果大补，必令肝郁气滞引起阳气升发而受阻，从而导至肝气郁结。所以春季饮食忌大补。 （二） 适宜食品 1.春季宜吃甜食 春季是万物复苏的季节，也是人的肝旺之时，肝气旺会影响到脾，所以多食甜食，则可以加强脾的功能，帮助抗御肝气侵犯。如：红糖、白糖；胡萝卜、菜花、大白菜、柿子椒；洋葱、芹菜、韭菜。 2.早餐宜饮酸奶：酸奶是春季早餐最好最理想的饮品。酸奶能够补充蛋白质和能量 3.春季适令粥品（推荐几种粥品；常吃保健粥、延年又益寿。） 1）猪肝粥。有补血明目、养肝健脾的功能，适合贫血头眩、目疾、肝病。 2）菠菜粥。有养血止血、剑阴润燥、通利肠胃的功能，适合便秘、便血、小便不利。 3）红枣粥。补中益气、养血安神，适合于贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠。 4）黑米党参粥。补中益气、健脾养目，适合于气虚体弱、脾胃虚弱、食欲不振。 5）菊花粥。清热解毒，适合头眩、目疾、高血压。 6）萝卜梗米粥。消食利气、宽中止渴，适合于消化力较弱者。 7）芝麻粥。润肺养肝、益精生发、润肠通便，适合肝肾不足、头发早白、便秘、咳嗽 8）茼蒿粥。能和脾胃、利二便、消痰，适合于肝气不舒引起的疝气疼痛、肺热咳嗽。 ***食疗粥顺口溜 要想容颜好，粥里加红枣。解决不失眠，粥中放白莲。润肺又止咳，煮粥加百合。 心弱气不够，粥加桂圆肉。健脾助消化，粥里放山楂。解毒火气消，要喝绿豆粥。 腰酸肾又虚，煮粥加板栗。盗汗头也晕，粥里加薏仁。多梦又健忘，粥中放蛋黄。 春季防流脑，芹菜煮粥好。便秘无须愁，常喝芝麻粥。强身益提神，粥加西洋参。 4.春季佳品黄豆芽春天风大、气候干燥，人们的活动量却在不断增加，如果人体内缺乏维生素B.2，便会很容易引起唇炎、口角炎等疾病。黄豆芽是一种富含维生素B.2的蔬菜，春季乍暖还寒，很多新鲜蔬菜还没有上市，黄豆芽作为家常菜肴，即经济又有较高的营养价值，经常食用，可以防治维生素B.2缺乏症。购买黄豆芽时，选择刚露头的黄豆芽最好。 5.春季应吃的食物：红色果蔬-北方的春天气温偏低、易患感冒。红辣椒、红苹果等红色果蔬，能使人体抗体病组织产生一种热能、使体温升高，同时所含的“抗感冒因子”能直接抵抗感冒病毒；含铁蔬菜-像胡萝卜、山药含有较多锌、铁，这些矿物质可增免疫力；鸡汤-此季节是支气管炎的高发季节，预防办法之一是喝鸡汤。鸡汤含有一种特殊物质、可增强血液循环和鼻腔黏膜分泌。动物内脏-所含的维生素B2很多，春夏气候干燥、不少人嘴唇干裂、患有口角炎、就是因为缺乏维生素B2所致；海带-含碘多，碘有助于甲状腺激素的合成，另外甲状腺源程序素有产热效应、春寒料峭常吃海带可御寒。 （三） 特殊说明 1. 春季樱桃不宜与动物肝脏同食，会导致食物的营养价值降低。 2. 春季的韭菜忌与蜂蜜同食，即失去韭菜富含的维生素C、又会导致腹泻。 3. 春季不能吃没有烧透的鱼。吃鱼可使人长寿，但吃未烧透的鱼，易患寄生虫病。 4. 春季忌吃未用开水烫过的菠菜。开水烫菠菜是去掉草酸，有利于人体吸收菠菜中钙 【夏季篇】（一） 健康饮食总则 1. 宜维生素化饮食。（夏季皮肤排汗量增加，所以要保养我们的身体和皮肤。） 皮肤-阳光-维生素：人体需要晒太阳、紫外线对皮肤有伤害、维生素加快损伤愈合 *胡萝卜素：也叫维生素A原，胡萝卜、杏、甜瓜 *维生素C：红辣椒、西红柿、猕猴桃、草莓、西瓜 *维生素E：杏仁、麦芽 2.健康饮食。 *1.适当吃酸 夏季最容易丢失津液、需要适当食用酸味食物：西红柿、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、芒果等，即可预防耗气伤阴，又能生津解刻、健胃消食。 *2.女士宜补铁 炎炎夏日有些女士却抱怨自己怕冷，其主要原因是缺铁。 含铁量高的食品：瘦肉、鱼、鸡、豆制品及根类与绿叶植物。 *3.宜吃富水蔬菜 可除暑湿、利二便、解毒凉血，疏通人体的消化道、泌尿道、汗腺等，使人体的“毒”随二便及汗液排出体外。如：冬瓜、黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜。 （二）适宜食品 1.养生佳品西红柿 西红柿中含有丰富的番茄红素，能够降低热量摄取，从而减少脂肪的积累、又能及时补充多种维生素，保持身体营养均衡。 2..宜饮用啤酒 啤酒的乙醇含量在酒类中最低，是一种很健康的饮料，含有多种对人体有益的成分，能帮助消化、滋补身体，特异醇香和那令人舒适的二氧化碳气体、喝后使暑气全消，令人心旷神怡。 3.吃冬瓜可减肥 冬瓜富含人体所需的多种维生素、蛋白质、矿物质，不含脂肪。它有利尿、利便、利水和滑肠等功能，能够达到减肥的目的。 4.宜饮用酸奶 *酸奶营养价值极高，含有健康的乳杆菌，有非常好的保健功效。 *注意：不要过量；不要空腹；不要再热了喝；不要用来吃药。 5.盛夏喝鸭汤最养人 炎热的夏季，是人体消耗最大的季节。在高温环境生活与工作，人体的生理功能和营养代谢必然会受到一定影响，这时人体对蛋白质、水、无机盐、维生素、微量元素的需求量有所增加，应该得到及时的补充。补充营养的原则是，以清淡、爽口、又能刺激食欲的饮食为主。为使人体保持营养平衡，同蔬菜搭配的荤菜要数鸭子、活鱼、鲜虾为佳，能够达到清补、健脾、去暑、化湿。 （三）特殊说明 1.夏季败火从饮食入手 *少吃热性水果——热性水果吃多了，容易引起虚火上亢。热性水果有荔枝、桂圆、杏、桃、龙眼、潘石榴、樱桃、椰子、榴莲。夏天吃要适度、千万别过量。 *少吃肉类——气温超过30度，人因出汗多，会使血液黏稠度升高而烦躁不安，此时吃肉脾气会更坏。过多摄入肉类可使血管硬化、血压升高。 *少吃坚果——如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等含热量非常高。50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭，一般一天吃坚果别超过30克即可。 *少用热性调料——如八角、茴香、桂皮、花椒、白胡椒等，烹饪时如果放多了会使人燥不能忍、还会引起消化系统和泌尿系统一些症状。 2.夏季忌用饮料代替白开水。 3.夏季不宜饮用凉白酒，冬夏都宜喝热白酒。酒中还含甲醛、乙醛、甲醇，烫就挥发 4..肝炎患者夏季不宜食用生姜。 5.慢性肠炎患者不宜食用苦瓜。 6.体弱者夏季不宜多饮绿豆汤。 7.夏天吃冰的禁忌 （1）.用餐前两小时或睡前请不要吃冰冷的食物。 （2）.剧烈运动、大量出汗之后，切勿立刻灌冷水或吃冰冷食物。 （3）.患有气喘、冠心病、高血压、胃炎等，应避免直接吃冷、冻、冰食物。 （4）.胃酸过多、胃溃疡的病人，应该避免过酸的冷饮。 （5）.许多冷饮或冰品，都是高糖分、高热量的食物、糖尿病、肥胖者勿食。 （6）.喝冷饮料、吃冰品食物时，应该注意清洁与卫生，以免吃坏肚子。 （7）.享用冷饮料、冰品食物时，应该缓慢食用、切勿狼吞豪饮。 （8）.儿童、老人应该尽量避免直接吃冰、冷食物。 （9）.口渴时，勿嚼食冰块来消暑解渴，以免伤害牙齿。 8. 夏季养生不要以冷抗热 *应用热毛巾擦身，能够适应人体降温节律。 *宜洗温水澡，能使毛细血管扩张，该出汗时出汗、符合规律。 *宜用热水洗脚，脚有第二心脏之称。“睡前洗脚、胜似补药。 9.夏季失眠吃水果 *夏季吃葡萄能有助于睡眠。因为葡萄富含辅助睡眠的激素——褐黑素。 *香蕉、大枣等水果也具有安神、促进睡眠的功效。 *晚饭后，用大枣加水煎汁服用、能加快入睡的时间。 10.过敏体质者夏季不宜食用菠萝。 【秋季篇】（一） 健康饮食总则 1. 果蔬能生食的一定要生食 多吃生食有益于防治癌症，大量的营养成分不会被破坏。 2. 秋季养生首要养肺 秋季转凉，气候干燥，所有生物的新陈代谢机能由旺盛而转变为低潮。在人体中担负呼吸机能的肺脏稍不注意，便会发生感冒、咳嗽。饮食上多食：芝麻、核桃、蜂蜜、甘蔗，可以起到滋阴、润肺、养血的功效。 （二）适宜食品 1.仲秋鸭子 “秋风起，鸭子肥”，尤其是农历八月十五这一天，说之为全国的“食鸭日”也不过 2.秋季减肥宜吃土豆 土豆富含纤维素可以让人体的胃鼓鼓的，让人感觉到“酒足饭饱”。 3. 秋季养肺果蔬 *梨：润肺解毒、止咳化痰，若与蜂蜜榨汁、经常食用对神经衰弱有补益作用。 *大枣：是用途广泛的滋补良药。 *石榴：是津液不足、口燥咽干、烦渴不休者的最佳食品。 *柑橘：榨汁治疗肺热咳嗽最好。 *柿子：经常生吃，对肺痨咳嗽、咳嗽痰多有帮助。 *萝卜：生吃效果好，有益胃清食，治肺热咳嗽的功效。 *银耳：有润肺化痰、的功效，与百合同食用最好。 4.多吃柑橘、预防视力退化。 *柑橘富含叶黄素、对视网膜中的“黄斑”有保护作用、防止视力模糊。 （三）特殊说明 1.大枣与黄瓜、胡萝卜不能一起食用。（会破坏大枣中的维生素C） 2.吃螃蟹不能喝茶（1小时内）。（不利于消化吸收，能导致腹痛、腹泻） 3.山楂不能与猪肝同食。（会降低食物中所含的营养） 4.水生植物秋季不宜生吃，如：菱角、（怕寄生虫的感染） 5.肺炎、支气管炎患者不能食用柑橘类水果。（多食生寒痰、会加重病情。） 6.冠心病常用的钙离子抵抗剂、降血脂药；消化系统疾病常用的西沙必利、安定；含咖啡因的清热止痛药物，均不能吃柚子。 【冬季篇】（一） 健康饮食总则 1. 清肠为先 我们素有冬至进补的习惯，这有一定的科学依据，人体冬季进补、确有强身健体防病治病的作用，好比种庄稼冬天施足化肥，到了春天一定能使禾肥苗壮；“三九补一冬、来年无病痛”，为了提高进补的质量，必须先清理肠胃。专家建议：进补前半个月，每天服一次“金谷纤维王”。 2. 进补贵在相适宜 *冬季进补的方法主要有两种：一是食补、二是药补。 *“药补不如食补”。A）冬季气温过低，人体为了保持一定的热能，必须加快体内糖、脂肪和蛋白质的分解，从而产生更多的能量，适应机体的需要。所以在饮食方面，宜多吃含糖、脂肪、蛋白质、维生素多的多种食物。B）寒冷也影响人体的泌尿系统，排尿增加，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多。因此应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。C）一方面可多吃蔬菜，合理增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类；另一方面有条件的还可以多吃鸡、甲鱼、羊肉、桂圆、荔枝、木耳。 *冬季进补的时间，主要是指立冬后至立春前这段时期。 *应该分类食补。 A）预防衰老。莲子粥、猪肾粥、冰糖炖海参、枸杞炒肉丝。 B）延年益寿。鹌鹑赤豆粥、枸杞粥、栗子粥、红枣炖兔肉、银耳炒猪里脊肉。 C）益智健脑。核桃仁粥、黑芝麻粥、芹菜炒豆腐。 D）美容养颜。银耳大枣粥、核桃仁粥、苹果汁、红枣鸡骨汤、红烧带鱼。 3. 人到老年冬季晚餐“四不过” *晚餐不过饱——胃不和、卧不宁，长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，会造成胰岛素B细胞负担加重，诱发糖尿病。 *晚餐不过荤——晚餐经常吃荤会使血脂高、体内胆固醇含量增高，过多的胆固醇堆积血管壁上，会诱发动脉硬化和冠心病。 *晚餐不过甜——糖经消化分解为果糖与葡萄糖，被人体吸收后，分别转变成能量与脂肪，而脂肪堆积，久而久之会令人发胖。 *晚餐不过晚——否则易患尿道结石，因此，除平时应当多饮水外，还应尽早吃晚餐，使进食后的排泄高峰提前，排一次尿后，再睡觉最好。 （二）适宜食品 1.冬季食汤正应时 排骨汤——抗衰老，60岁的人是人体微循环由盛到衰的转折期，正需要汤中一种特殊的脂肪酸，所以常喝排骨汤有益。 鱼汤——可以治疗肺呼吸道炎症、预防哮喘，对儿童哮喘病最为有效。 猪蹄汤——不宜常吃，食用时应放青菜。 鸡汤——能抗感冒，汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环、及时清除呼吸道病菌。汤中可放一些海带、香菇。 牛肉汤——汤中应放番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。 *注意：以上各种汤应选择上午、中午食用。 2.冬吃鲫鱼最当时 *在哈尔滨有“冬鲫夏鲤”之说，也就是说在冬季吃鲫鱼是最佳季节。 吃鲫鱼可以开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒。 *鲫鱼的做法，以红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤为佳。 *注意，不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食；不宜与沙参同食； 不宜与荠菜同食。 *另外，清洗鲫鱼时，即要刮鳞、抠鳃、去脏，还要去掉其咽喉齿。 3.冬季常吃松子可以延年益寿 （三）特殊说明 1.尿道结石病人冬季不宜吃冬笋（冬笋含难溶性草酸钙） 2.冬季狗肉忌与大蒜同食（同食助火，容易害人） 3.冬季狗肉忌与鲤鱼同食（生物化学反应非常复杂，能产生不利于人体的物质） 4.白萝卜忌与胡萝卜合煮（降低营养价值） 5.肝炎患者忌吃羊肉（对蛋白质、脂肪大量的摄入，不能全部有效的完成氧化、分解、吸收等代谢功能） ——完——
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