本帖最后由 冰花 于 2013-9-21 21:56 编辑
红薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、减肥等功效。红薯营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。 由于红薯是甜的，人们大都以为吃红薯会使人发胖，其实，恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒，是绝佳的减肥良品。说到红薯的不足之处，就是缺少蛋白质和脂质，但是，它所缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。因为红薯是秋天成熟的蔬菜，所以秋季的红薯甘甜、口感好、最富有营养，这里就来定制一个秋季红薯食谱吧！ 一、牛奶红薯羹 材料： 红薯250克、牛奶200毫升、白糖适量。 做法： 1、红薯削去外皮后洗净。 2、洗好的红薯切成小块。 3、把切好的红薯放入煮锅里，加少许水（刚没到红薯表面即可）煮熟。 4、红薯煮熟后倒入牛奶煮沸。 5、放入适量白糖搅匀即可食用。 贴士： 1、因为要放牛奶，所以煮红薯的水量不可太多。 2、白糖的用量依个人的口味放入。 二、拔丝红薯 材料： 红薯一个，绵白糖约40克，水一大勺，白芝麻少许，油适量。 做法： 1、把红薯洗净去皮切块，下入油锅用中火炸制。 2、炸至金黄色盛盘备用，倒出锅里的油，放入白糖和水转小火熬。 3、边熬边用铲子不停搅动，熬制过程中会出许多泡泡，水分越来越少，糖汁越来越浓。 4、熬至糖汁颜色变为浅浅的褐色，快速放入红薯和芝麻，关火翻两下即可出锅装盘，香脆甜蜜的拔丝红薯就可以上桌享用了。 三、葱香红薯 材料： 地瓜两个，葱适量，盐、鸡精、水淀粉各适量，清水一碗。 做法： 1、地瓜两个，刨皮洗净，葱适量。 2、地瓜切大块后再次冲洗掉表面部分粘液，装盘待用。 3、把地瓜倒入砂锅中，倒入四分之一高度的清水，基本上相当于一饭碗的量，再均匀撒上半茶匙盐。 4、水淀粉一碗待用。 5、把锅盖上盖，中火煮10到15分钟，可根据量的多少来调整时间，正常十多分钟就非常软烂。 6、另起锅开小火，倒入调好的水淀粉，加半茶匙鸡精。 7、煮至开始冒泡后不断搅拌至全部透明粘稠。 8、这时候的地瓜已经焖熟了，把芡汁浇在地瓜上，撒上葱末，利用余温继续焖两三分钟即可。 四、芝士奶油焗红薯 材料： 红薯2个，马苏里拉芝士适量，黄油10克左右，葡萄干适量。 做法： 1、将红薯洗净切半，放微波炉叮6分钟左右至熟。 2、稍凉后，用勺小心挖出红薯肉，注意别把皮弄破。 3、用勺按压成薯泥，红薯壳备用做小碗。 4、加入室温融化后的黄油，拌匀。 5、加入葡萄干拌匀，红薯泥就做好了。 6、将薯泥再码入原先的红薯壳中。 7、均匀填满，再放上切成片装的马苏里拉芝士。 8、放入烤箱，180度中层，10分钟左右，芝士稍显焦黄即可。 贴士： 1、淀粉类的蔬果用微波炉加热更加方便快捷，当然放在锅上蒸也可以的。 2、喜欢偏甜口感的，可以在薯泥里添加些糖。 3、葡萄干、坚果类可放可不放。
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