芥末

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

　　吃芥末益处多，多吃反伤身

　　1、解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管内凝块、辅助治疗哮喘等也有一定的效果。

　　2、预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。忌食用人群：

　　1、高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。

　　2、孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。

　　3、眼睛有炎症者不宜食用，每次少许，以免伤胃。

　　芥末使用六点注意：

　　1、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

　　2、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更24 hours fitness比较控油补水产品排行榜瘦腰腹精油增高药有用吗毛孔海贼王排行榜周公解梦比较隔离霜哪个牌子好减肥去黑眼圈眼霜排行榜品牌磨砂膏哪个牌子好最好好的淡斑祛斑推荐佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。

　　3、芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。

　　4、烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。

　　5、芥末不宜与鲫鱼、鳖肉、鸡肉同食。

　　6、芥末性属辛热，过量使用容易上火。

芥末这东西我挺喜欢，但是不常吃，就是吃饺子时用一点，喜欢芥末独到的味道。倒是食用芥末还有那么多的利弊却了解甚少，现在知道了，多谢舟-。