知青故事～蒸包子 乌兰花

                                  知青故事～蒸包子      乌兰花


在蒙古包的日子～（3）蒸包子         

      下包已经七、八天了，我一直不能适应草地的饮食，奶茶还可以勉强接受，但是带血的手把肉，带草末子的羊肠子小米粥实在难以下咽。那年，我刚刚十七岁正是能吃饭的年龄，每天我都饿得眼冒金星，感到前胸贴着后背，浑身无力，一站起来眼前发黑，感到饥饿难捱。这次下包的经历因饮食不规律，后来就得了胃病，时好时坏经常反复，这毛病跟随我一辈子，到了老年注意不到还时常犯。

      一天我给蒙古包的老太太建议蒸羊肉馅的包子，我用手比划着，半汉半蒙的总算让她明白了我的意思。老太太拿出一包“起子”给我，我想她们也知道用这个东西，心中有些诧异。因为在蒙古包里没有发面，只能用起子发。我以前在天津没有使用过“起子”，只能凭感觉大着胆子揉在面里，又自己剁了肉馅，还应该加点葱姜和调料，但是蒙古包里什麽都没有，只有一种调料是大盐粒儿，我突然想起外面的草地上有野葱和野韭菜，我一个人径直跑到离蒙古包不远处茂密的草地上，挑挑拣拣拔了很长时间才拔了一小捧野葱、野韭菜。野葱和野韭菜在草地上只有2寸多高，零零散散长在草丛茂盛的地方，所以挑拣这些野菜要花费很大功夫。当时我心里乐滋滋的，一边做着一边想，今天我终于可以吃上一顿可心的饱饭了。

      这顿包子从发面、剁肉馅儿、拣野菜、擀皮儿、到包馅，一系列操作都是我一个人完成的，蒙古包里的老太太一直坐在旁边观战，可能她从来没做过不知如何下手或是非常好奇。

      包子终于上了蒸锅，我蹲在铁皮炉子前不断往火里添着牛粪，估摸着包子什麽时间可以蒸熟，因为那时侯谁也没有手表，无法计算时间。我想只能让它蒸过火不能让它蒸不熟，加大火量加长时间……包子出笼了，我掀开锅盖一下子愣住了，蒙古包里的老太太也伸长脖子往这里看，她马上用蒙语喊起来：“毛毛的，毛毛的！”我看到包子像秋天的大黄梨，个头不小都发了起来，可是颜色不对头，好像变戏法儿似的，白面变成了棒子面。其实是我经验不足，发面的起子放的太多了，把带馅的羊肉包子，蒸成了带馅的羊肉窝头。虽然样子不好看，但吃起来滋味还是不错的。我把包子递到老太太手里，她拿着包子不吃一个劲儿地说：“毛毛的，毛毛的！”（蒙语不好的意思）我早已经饿了，不管是“毛毛的”还是“好好的”就一连吃了好几个。

       后来，我在蒙古包里做过烙饼、擀过面条，给他们大大地改善过几次伙食。以后时间一长我也渐渐地适应了蒙古族的饮食习惯，奶茶、奶干、奶皮子、手把肉也都能吃了。吃饭这道“生活关”终于闯了过去。

                      乌兰花 2023.4.23.

    在内蒙插队的天津知青，生活别有一番趣味，也是真不容易啊！

在蒙古包里做过烙饼、擀过面条，给他们大大地改善过几次伙食。
适应环境，改造环境。

赞

作者乌兰花是下乡到内蒙古的天津知青，曾十多年开办知青简报，并自己出书，文笔流畅，视野开阔，记录了大量的知青生活。感谢她为本网投稿！