如何腌制脆黄瓜

       脆黄瓜的腌制方法：
       主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）     
       调料：
       A、盐一勺   
       B、白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
       制作方法：     
       1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。   
        2、将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。     
        3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。     
       4、放置冰箱中冷藏一天，即可。     特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。     
       关键：   
       1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
       2、用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。     
       3、此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。     
       4、和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

秋天干燥，总吃咸菜也不好，做点脆黄瓜，清爽可口，还解燥热。

冰花 发表于 2012-10-20 14:35
秋天干燥，总吃咸菜也不好，做点脆黄瓜，清爽可口，还解燥热。

       这是一道美味的西餐。

文蕴 发表于 2012-10-21 09:17
这是一道美味的西餐。

是啊。我想解酒也不错。

       又一个好吃美味的下饭菜。