本帖最后由 范学新 于 2018-6-19 15:46 编辑
进贡的大鳇鱼 大鳇鱼是黑龙江的特产，体形巨大、肉质鲜美、营养丰富；周身没有鱼鳞鱼刺，全是厚皮软骨；小的七八百斤，大的重达一千五六百斤，身长五六米，堪称江中鱼霸；鳇鱼籽是滋补佳品，鱼鼻子可入药下奶，鱼皮是皮革珍品，鳇鱼弥足珍贵、浑身是宝。史称，鳇鱼是晋见皇宫贵族的贡品，故有鳇鱼之称。鳇鱼力大无比，尤其在水中兴风作浪，瞬间可将渔船掀翻。降服鳇鱼绝非易事，喂鱼窝子、下底钩……等等，得有一套独特办法，打鱼班的都知道。外行人只知皮毛，岂敢班门弄斧 兵团一师四团地处黑龙江畔，渔产资源丰富，尤以盛产大鳇鱼著称。因此，品味鳇鱼美味佳肴，我们独占地利，得天独厚。那时，团部周边打鱼点很多，什么“上道干、下道干、杜伯河、沟北堰，外加一个边防站”，一套顺口溜，朗朗上口、如数家珍。想吃鳇鱼，信手可得。一次，食堂从江边捞上一条大鳇鱼，足有一千多斤，整整一班人费尽九牛二虎之力才拽出水面，装上“解放”，大箱出梢，名声在外的鳇鱼鼻子早已不翼而飞。七十年代初期，东西都很便宜，一般的江鱼只两毛多钱一斤，而大鳇鱼则五毛钱一斤，算得上高价了。但每周吃上一次，体验一下“皇宫贵族”的感觉，还是难得的超值享受。 诺大的鳇鱼，宰杀以后，仅内脏就有上百斤。鱼籽、心脏、鱼肚、鱼泡等留下，其余的大多都扔掉了；几十米长的鱼肠，如稍作加工，就是一道别样的佳肴，现在想来，实在可惜。烹调鳇鱼，一般都是加工鱼段、清水下锅、添加佐料，红烧或红焖。机关食堂就餐人多，大进大出，只能红焖了。每餐鳇鱼，大家都吃得眉飞色舞、回味绵长。 现在，每逢宴会见到的鳇鱼，不过五六十斤重，可怜得很。知情的都会开玩笑地说：“大的都让你们吃光了，能剩下这么大的就很不错了！”别说，这也许倒是真话。
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