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李爱国主任分享：糖尿病让你失去美食自由?这样吃，血糖会乖乖听话! 得了糖尿病，患者日常最大的痛苦就是这不敢吃，那不敢吃。稍微贪吃一点，血糖不给面子地就飙升，所以糖尿病患者，往往逃不开食物和血糖焦虑。 美食当前却不能随心所欲地大吃，这种感觉很不好，需要调整心态和进食的技巧来克服。 糖尿病患者真的只能少油、少盐，又不能吃甜食零食吗? 糖尿病的预防及治疗，不外乎是饮食、药物、运动。而不管再怎么使用药物，都不可能不控制饮食。 只要计算好食物的份量，在享受美食的同时也能控制好血糖。 1、没有任何食物会降血糖! 很多糖尿病患者问：吃什么能降血糖?很不幸，答案是：没有任何食物会降血糖。 所有的食物都有热量，都有GI =(血糖生成指数)，这个指标是反映食物引起人体血糖升高程度，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。 只要吃进食物，就一定会转化为血糖。 我们要掌握哪些会快速升血糖，如米饭、淀粉等全谷物根茎类，以及所有的奶类。 大家常会忽略奶类，虽然它喝起来不甜，但乳糖升糖的速度很快。 另外，所有的水果都会升高血糖，但选择低GI的水果可以稍微多吃一丢丢。 不过也别因为这些水果的 GI 值和含糖量低，就吃得忘记控制量。无论是含糖量高或低的水果，只要吃下的碳水化合物含量相同，最终都会造成相同结果。 用水果替代主食，也不是就可以放心吃。 这里要提醒一下，吃太油、吃太多淀粉会造成脂肪堆积，其实吃太多水果也会，甚至会造成脂肪肝，所以要计算水果的摄取量。 2、算量≠少吃 算量不是让少吃，而是用这个方式，把米饭的淀粉量降下来，这是减糖过程中很重要的一步。 饮食要多样化，不要依赖那么多的淀粉，有丰富的蔬菜和蛋白质可以选择。 建议18岁以上的成人，每餐以2份糖为上限。 如果想控制好血糖，最好调整成每餐只剩1份糖类。 1份糖类有多少呢? 麦片大概是20克，约3汤勺。 饭是40克，面则是50克，大概1/3或1/4碗。 吐司面包为30克，去掉面包边。 水果1天2次，每次半碗水果，大多能满足一天维生素C的摄入。想多吃水果，就要相应降低主食的份量。 豆制品可以选豆腐、豆干或豆浆，要选不加糖的豆浆，注意下碳水化合物的含量。 食用蔬菜时，如果适量配菜、菜量很少，一般含糖量很少。 用类似1份糖类的食物份量来计算，300克的生菜，煮熟后约等于1份糖。 每天要保证蛋白质摄入，对糖尿病患者来说很重要。尤其是高龄患者，肌肉量随着年龄渐长而慢慢减少，要尽量要补充足够的蛋白质。 记住下面这个公式： 一份蛋白质=1个蛋=半盒豆腐=250mL豆浆=3手指大的肉。 一餐要吃3份蛋白质，也就是说，豆腐需要1盒半;9个手指大小的肉量。 在家吃，也要像上高级馆子一样，给自己准备多样性菜色。 记得每餐都要有1份糖+3份蛋白质+3份青菜。 对年轻的糖尿病患者来说，每天上班很忙碌，会吃外食，怎么控制食物量呢? 男性上班族的主食可以多一点，用自己的手掌比差不多;女性上班族吃的主食就跟拳头一样大。 把肉片放在小碗里，女性可以6分满，男性可以8分满。 三角饭团是2份糖，可以配鸡胸肉，再加沙拉，这样蛋白质是3份。青菜吃3份。 最后总结一下，糖尿病患者吃什么都可以，重点是控制量，这是每个人的生活的一部分。 控制量要成为糖尿病患者的熟练技能。 如果容易感到饿，主食(也就是糖类)要少吃点，把胃的空间腾出来，多加入蔬菜、蛋白质。就能更有饱腹感。 糖尿病患者也能放心吃美食，只是份量需要控制。零食甜食也可以吃，只要浅尝即止，懂得运用“加1减1平衡法”，也就是——加了1样就要减去另1样的总量管制原则，饮食选择也可以很有弹性。
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