学做辣芥菜丝咸菜

文蕴，您好。我想请教:我擦出的芥菜丝为什么变色呢？影响食用吗？谢谢！

    谢谢文蕴。按照你教的方法我成功的做好了辣芥菜丝，非常好吃。你手那么巧，心又那么好，要向你学习呀。谢谢！

贲若薇 发表于 2012-10-14 05:21
文蕴，您好。我想请教:我擦出的芥菜丝为什么变色呢？影响食用吗？谢谢！

       贲若薇：你好！
       擦出的芥菜丝后，就用精盐将它撒一下去掉水分，（最好是带上一次性手套揉一下，）之所以变色（不影响），大概就是盐没浸到。我擦出丝后，白白的，然后马上放盐，再用手揉开。水分就出来了，腌24小时候，沥干水分。油不要烧的太热，油太热辣椒面就发黑了（红一点好看也好吃），做出来不好看。先放糖，大蒜和米醋放在榨汁机里，省事儿、省力。
       做什么事都是一回生、二回熟，熟能生巧，实践出真知。

笑多多 发表于 2012-10-14 06:45
谢谢文蕴。按照你教的方法我成功的做好了辣芥菜丝，非常好吃。你手那么巧，心又那么好，要向你学习呀。 ...

       马大姐：你好！这种咸菜，不太咸、有米醋和大蒜还不坏，放在冰箱保鲜层，能放好久。现在有芥菜疙瘩挺便宜（五毛钱一斤），多做点。尤其是吃面条时，是最好的佐料。大家都喜欢吃。愿意吃酸甜口的，可以多放点糖。其实就是喜欢什么口味的就酢情处理了。我就是闲着没事喜欢做点吃的，咱们互相取经。

文蕴 发表于 2012-10-14 07:19
马大姐：你好！这种咸菜，不太咸、有米醋和大蒜还不坏，放在冰箱保鲜层，能放好久。现在有芥菜疙 ...

在做的过程中，享受生活的乐趣，非常好！再一次谢谢！

     文蕴，谢谢您！我再按你的方法尝试做了，真的不错。再次感谢。

文蕴姐 介菜炒肉丝 很好吃的 下次出去玩带上点

李国栋 发表于 2012-10-15 09:59
文蕴姐 介菜炒肉丝 很好吃的 下次出去玩带上点

　　　　那是必须的，一定带去。

我都馋了，真想尝尝文蕴做的芥菜啊！

红叶兰怡 发表于 2012-10-15 13:46
我都馋了，真想尝尝文蕴做的芥菜啊！

       今天送给你尝尝，你也会动手做了。